饮食是糖尿病治疗的关键我们应该都有所了解,那么糖尿病患者可以吃哪些蔬菜呢?
这些蔬菜尤其适合糖友
胡萝卜:胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实,胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食,亦可作配料。
蕹菜:蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称,紫色蕹菜中含胰岛素样成分,可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。
洋葱:洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等,具有较高的药用价值,能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等,还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。
大蒜:大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现,大蒜有很好的降血糖作用,可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食,也可煮食、煨食,或作配料。
山药:山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明,山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用,能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤,也可炒食。
推荐几款食谱
除了上述所说的几种蔬菜糖友可以常吃之外,下面这几种家常菜糖友也可以常吃:
凉拌菠菜
做法:菠菜2斤,食盐,味精少许,蒜粉,香油,
做法:菠菜洗净切段,用沸水焯一下,加入调料一起搅拌均匀。
凉拌苦瓜片
主料:鲜嫩苦瓜1斤,精盐、白糖、香醋10克,腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法:苦瓜处理好切成薄片,加盐拌匀,腌渍约近两个小时后用冷开水洗去盐味,再放入上述调料拌匀,30分钟后,即可食用。
功能:清热消暑,明目解毒,开胃止渴。
蒜拌小黄瓜
材料:小黄瓜,红辣椒,大蒜,盐,糖,醋各一大汤匙
做法:小黄瓜切段拍开,大蒜、红辣椒洗净切末。黄瓜放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟,再加入所有调料即可。
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