重庆市火锅相关门店达3.8万家 全产业链产值达3300亿元
中新网重庆4月29日电 (梁钦卿)《重庆火锅产业发展促进条例》(下称《条例》)新闻发布会29日在重庆举行。会上透露，截至2025年，重庆市火锅相关企业约1.68万家、门店3.8万家，从业人员近90万人，实现火锅消费收入823亿元(占全市餐饮消费的33%)，带动火锅食材规上企业实现工业总产值285.4亿元，全产业链产值达3300亿元。
火锅连接一、二、三产业，既包括生产、加工、贸易和消费，还涉及文化、休闲、健康等行业。促进火锅产业高质量发展，对重庆市培育建设国际消费中心城市，推动食品及农产品加工产业发展，扩大内需、促进就业等具有重要作用。
重庆市人大财经委副主任委员张邦平介绍，《条例》自2026年5月1日起施行，是全国首部火锅产业地方性法规。该《条例》立足重庆实际、回应产业所需，在明确重庆火锅法律定义、构建全产业链发展格局、强化创新驱动与标准引领、建立人才培养与品牌建设机制、推动国际化发展等方面作出系统性制度安排。
重庆市商务委总经济师余朝洪表示，重庆市商务委将依托《条例》构建“重庆火锅”全球话语体系，充分利用“一带一路”“中新互联互通”契机，消博会、世博会、西洽会等重点经贸展会平台，持续实施“百团千企海外拓展计划”、推进“渝企出海”；加强涉外法律、原辅料贸易等高质量服务保障，推动重庆火锅全系列产品走向全球。
同时，强化文旅、商务合作，深入挖掘重庆火锅历史文化和非遗技艺；办好重庆火锅产业博览会，开发文创衍生品，构建从味觉体验到文化叙事、从产品出口到文化出海的完整传播链条。
重庆将支持火锅经营主体实施数字化、智能化改造，重点规划建设一批火锅食材智慧工厂和智能化冷链物流基地，运用互联网、大数据等技术打造重庆火锅产业数字化平台，统筹供应链管理、检验检测、食品溯源等线上功能，为经营主体提供从集中采购到交易结算的一站式数字服务。同时，推动火锅底料及配料加工业与智能化设备制造等先进制造业深度融合，以数智化、标准化赋能全产业链升级。
重庆市火锅产业协会会长陈国华表示，针对火锅行业痛点，协会将加快制定传统风味标准规范、重庆火锅门店、企业评价规范等与《条例》配套标准，重点覆盖底料工艺、辣度分级、服务流程，强化品质和服务，让“重庆味道”有标可依，依法开展“火锅料理师”认证和分等定级工作，着力提升企业市场竞争力和产业影响力。(完)
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