近日,有不少网友在社交平台上发帖称,自家附近的蜜雪冰城柠檬水断货了,其他含柠檬的饮品也没有了,直呼“4块钱的快乐要没有了吗?”“蜜雪冰城的柠檬水下架了吗?”。 “现在不是钱的事,而是有钱也拿不到货。”北京一家蜜雪冰城门店店长表示。同时,在蜜雪冰城小程序和美团外卖平台上,也有多家门店的柠檬水是下架或“售罄”状态。有媒体致电其中一家门店,店员表示,“柠檬水不会长期下架的,没收到通知,但如果柠檬库存卖完补不上货才可能会短暂下架,我们都是向总部统一采购的”。

柠檬为何告急?
4元一杯的柠檬水一向是蜜雪冰城的爆品。官方数据显示,柠檬水一年能卖出超10亿杯,按4元/杯的售价计算,仅单款产品年销售额就达40亿元,这样的热门产品怎么会断货呢?
据一位接近蜜雪冰城的人士透露,近期蜜雪冰城个别地区的部分门店原料波动,源于近期一批进口柠檬受天气影响延期到港,同时川渝柠檬已经进入采摘期,因需储存一段时间优化口感,导致了部分区域出现供应紧张的情况,但柠檬整体储备非常充足。目前,大量进口柠檬即将到港,储存的柠檬也经过评测满足使用标准,陆续下发门店,柠檬缺货情况将很快恢复。 该人士还表示,蜜雪冰城在柠檬供应链上早有深耕,通过雪王农业在安岳、潼南等主产区建立稳定合作,兼具订单式采购与仓储能力。在今年国内柠檬价格猛涨期间,蜜雪冰城冰鲜柠檬水全国绝大部分地区的售价仍为4元,并未涨价。
也有观点认为,蜜雪冰城柠檬水的断货可能和关键原料柠檬近期价格大幅飙升有关。据农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示,截至2025年9月,全国柠檬平均批发价达15元/公斤,较去年同期的7.83元/公斤近乎翻倍。
据悉,目前国内消费市场常见的柠檬主要分为黄柠檬、青柠檬、香水柠檬三类。其中黄柠檬使用场景最广,主产于四川安岳、重庆潼南,亦是此次涨价的核心品类。
柠檬水断货
压力给到“加盟商”
对于主打“4元柠檬水”的蜜雪冰城而言,在其成本构成中,柠檬占比超30%,若按当前市价采购且无法转嫁成本,单杯亏损可达1元至2元。
压力传导至终端,中小加盟商首当其冲。多个门店反馈,柠檬水停售后单日流水锐减约30%,而房租、人工等固定成本仍需支付。蜜雪冰城北京大钟寺店店长无奈表示:“上午十一点就卖光全天配额,顾客失望离开的场景每天都在上演。”
有分析称,此次柠檬危机绝非偶然,而是茶饮行业长期积累的结构性矛盾的一次爆发。
据农业农村部统计数据显示,果树种植周期长达3年至5年,而茶饮市场扩张规模年增20%,2025年全国柠檬种植面积仅同比增长8%,远低于饮品店数量15%的扩张速度。需求端增长的一个重要源头,是因为“柠檬水”产品,成为茶饮行业中一个爆款赛道。作为饮品界的“万金油”,柠檬的应用场景不断拓宽,市场规模也持续扩大。
根据咖门发布的《2025中国饮品行业产品报告》,2024年,在38个主流茶饮品牌上新的1578款产品中,柠檬的使用次数高达228次,连续2年稳居水果应用榜前列。以蜜雪冰城为例,仅“冰鲜柠檬水”一款产品一年卖超10亿杯。
来源:中国经济网、中国新闻周刊、都市快报、澎湃新闻
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