近日，有不少网友在社交平台上发帖称，自家附近的蜜雪冰城柠檬水断货了，其他含柠檬的饮品也没有了，直呼“4块钱的快乐要没有了吗?”“蜜雪冰城的柠檬水下架了吗?”。 “现在不是钱的事，而是有钱也拿不到货。”北京一家蜜雪冰城门店店长表示。同时，在蜜雪冰城小程序和美团外卖平台上，也有多家门店的柠檬水是下架或“售罄”状态。有媒体致电其中一家门店，店员表示，“柠檬水不会长期下架的，没收到通知，但如果柠檬库存卖完补不上货才可能会短暂下架，我们都是向总部统一采购的”。
柠檬为何告急?
4元一杯的柠檬水一向是蜜雪冰城的爆品。官方数据显示，柠檬水一年能卖出超10亿杯，按4元/杯的售价计算，仅单款产品年销售额就达40亿元，这样的热门产品怎么会断货呢?
据一位接近蜜雪冰城的人士透露，近期蜜雪冰城个别地区的部分门店原料波动，源于近期一批进口柠檬受天气影响延期到港，同时川渝柠檬已经进入采摘期，因需储存一段时间优化口感，导致了部分区域出现供应紧张的情况，但柠檬整体储备非常充足。目前，大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬也经过评测满足使用标准，陆续下发门店，柠檬缺货情况将很快恢复。 该人士还表示，蜜雪冰城在柠檬供应链上早有深耕，通过雪王农业在安岳、潼南等主产区建立稳定合作，兼具订单式采购与仓储能力。在今年国内柠檬价格猛涨期间，蜜雪冰城冰鲜柠檬水全国绝大部分地区的售价仍为4元，并未涨价。
也有观点认为，蜜雪冰城柠檬水的断货可能和关键原料柠檬近期价格大幅飙升有关。据农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示，截至2025年9月，全国柠檬平均批发价达15元/公斤，较去年同期的7.83元/公斤近乎翻倍。
据悉，目前国内消费市场常见的柠檬主要分为黄柠檬、青柠檬、香水柠檬三类。其中黄柠檬使用场景最广，主产于四川安岳、重庆潼南，亦是此次涨价的核心品类。
柠檬水断货
压力给到“加盟商”
对于主打“4元柠檬水”的蜜雪冰城而言，在其成本构成中，柠檬占比超30%，若按当前市价采购且无法转嫁成本，单杯亏损可达1元至2元。
压力传导至终端，中小加盟商首当其冲。多个门店反馈，柠檬水停售后单日流水锐减约30%，而房租、人工等固定成本仍需支付。蜜雪冰城北京大钟寺店店长无奈表示：“上午十一点就卖光全天配额，顾客失望离开的场景每天都在上演。”
有分析称，此次柠檬危机绝非偶然，而是茶饮行业长期积累的结构性矛盾的一次爆发。
据农业农村部统计数据显示，果树种植周期长达3年至5年，而茶饮市场扩张规模年增20%，2025年全国柠檬种植面积仅同比增长8%，远低于饮品店数量15%的扩张速度。需求端增长的一个重要源头，是因为“柠檬水”产品，成为茶饮行业中一个爆款赛道。作为饮品界的“万金油”，柠檬的应用场景不断拓宽，市场规模也持续扩大。
根据咖门发布的《2025中国饮品行业产品报告》，2024年，在38个主流茶饮品牌上新的1578款产品中，柠檬的使用次数高达228次，连续2年稳居水果应用榜前列。以蜜雪冰城为例，仅“冰鲜柠檬水”一款产品一年卖超10亿杯。
来源：中国经济网、中国新闻周刊、都市快报、澎湃新闻
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