北纬27度抹茶的“72变” 一杯抹茶带动11万茶农增收

2025-09-09 11:27:42 来源：央视网

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中国现在是全球最大的抹茶生产国，而四分之一的抹茶都产自贵州铜仁。贵州铜仁，地处北纬27°，拥有高海拔、低纬度、多云雾的自然条件，为茶树生长提供了绝佳环境。2024年，这里的抹茶销量突破1200吨，产值突破3亿元，实现产销量全国第一，出口量全球第二。跟随记者的镜头去那里探寻贵州抹茶的流量密码。

抹茶，又称“末茶”，呈粉末状。在中国已有数千年的悠久历史，始于魏晋时期，到了宋代更是发展至鼎盛，成为当时文人雅士追捧的风雅之物。如今，漫步在铜仁古城，以抹茶为主题的店铺星罗棋布，与古朴的山林街巷相映成趣。

贵州抹茶的核心产区——铜仁市江口县，位于世界自然遗产梵净山脚下。假期，这里人头攒动，游人如织。很多游客专门为了抹茶而来，为这座大山里的小城注入了活力。

【新闻观察北纬27度抹茶的“72变”】一杯抹茶带动11万茶农增收

目前，铜仁抹茶产业覆盖当地7个产茶重点县、34个种茶乡镇，带动40多家碾茶企业发展和11万茶农就业，已成为当地扩大就业的优势产业。那么，抹茶是绿茶粉吗？和普通绿茶有什么区别？制作工艺有什么不同？为什么能够为农户增收致富？

总台央视记者叶奂：铜仁目前有8.5万亩抹茶基地。抹茶粉并不是把传统绿茶磨成粉，从栽培到采摘，再到加工，每个环节的工艺都和传统绿茶有所不同。一般绿茶采的是芽尖嫩叶，通过手工采摘，一个熟练的采茶工一天顶多采5斤左右。但抹茶的原料是连叶带茎、差不多10厘米长的茶青，而且能用机器采摘，一个工人操作机器一天能采摘800斤抹茶原料。

铜仁江口县的坝盘镇是全县抹茶种植面积最大的乡镇，挂扣村的王军得大叔是这片茶园“元老级”的员工，负责茶叶的日常管护。谷雨前后抹茶园便进入大量采摘期，王大叔会把刚采摘下来的鲜叶，第一时间送到附近的碾茶生产车间进行粗加工，将鲜叶碾成碎片，最大程度减少因时间损耗导致的茶叶新鲜度流失。

为了让大山里的茶农们都能享受到抹茶产业带来的巨大效益，铜仁不断扩大抹茶种植规模，同时扩建碾茶粗加工车间，让种植户能更便利地组织生产。在距离王军得大叔家不到10分钟车程的地方，就有一家这样的碾茶生产车间。

【新闻观察北纬27度抹茶的“72变”】一杯抹茶能变幻出多少种衍生产品？

碾茶，是抹茶制作的粗加工环节。而把碾碎的茶叶变成抹茶粉，再应用到不同的生活场景中，就是精加工的环节。如今，贵州抹茶的应用场景越发丰富多彩。这里的抹茶产品有哪些令人意想不到的新奇味道？一杯抹茶又能变幻出多少种衍生产品？

抹茶鱼，是土家族老板娘姚艳今年5月研发的一道新菜品，高峰期一天能卖出50多份，已经超越了贵州传统招牌菜酸汤鱼的销量。姚艳还巧妙地将抹茶的清新风味与土家菜系八大碗相融合，创新推出了抹茶宴。

随着抹茶消费需求的不断攀升，铜仁还吸引了不少烘焙师，前来扎根创业，潜心开发和抹茶相关的食品。吉林烘焙师汤昀鹏正尝试将贵州特产刺梨干融入抹茶月饼中，以碰撞出更富层次感的味觉体验。目前，他的团队已经成功开发出了60多款抹茶食品，并且会根据中国的二十四节气，推出相应时令的限定产品。

目前，铜仁抹茶已被广泛应用于烘焙、饮品、保健品、化妆品、日用品等众多领域。

【新闻观察北纬27度抹茶的“72变”】一抹茶香何以飘向全球？

贵州铜仁近年来先后摘得“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”称号。如今，铜仁抹茶不仅在国内收获了大批消费者的青睐，还赢得海外市场的热捧。

总台央视记者叶奂：目前，铜仁抹茶已经出口到全球52个国家和地区。去年，2024年铜仁抹茶出口量达到了180吨。今年上半年，出口量已经达到了230吨，也就是说，仅上半年，铜仁抹茶的出口量就已经超过了去年全年。

企业外贸负责人介绍，随着《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）的全面生效，公司近年来对东盟市场、共建“一带一路”国家的出口量逐年大幅提升。