中新经纬8月8日电 (宋亚芬)近日，多家A股白酒上市公司发布2025上半年业绩预告，行业分化态势明显。顺鑫农业、酒鬼酒和水井坊虽保持盈利，但净利润同比大幅下滑。金种子酒、皇台酒业和ST岩石(上海贵酒)则预计亏损。
有个现象是，在提到亏损原因时，金种子酒和皇台酒业不约而同地提到了“消费结构”的变化。当前白酒消费市场究竟发生了怎样的结构性变化？
知趣咨询总经理、酒类分析师蔡学飞向中新经纬介绍，从行业发展的趋势来看，当前白酒消费结构呈现三大变化：其一，消费群体与场景正在转型，随着年轻消费者的崛起，市场对低度化、健康化产品的需求显著增长，同时传统商务宴请市场对白酒的消耗减少，婚宴、家庭独酌及轻社交场景逐渐成为白酒消费主力；其二，价格体系逐渐重构，中低价格产品成为市场动销主力；其三，消费需求更趋理性化与多元化，当下消费者更加注重产品性价比、包装设计及文化认同感。
面对市场格局的变化，白酒企业的产品策略必然要与时俱进。福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，对白酒企业而言，需要精准把握年轻消费者的喜好，在产品口感上要更加注重柔和顺口，在包装设计上要追求时尚新颖。同时，还应针对不同的消费场景，开发适配产品，如推出适合自饮场景的小规格包装等。
在这一背景下，开发低度酒或已成为不少头部企业的选择。例如，五粮液计划下半年推出29度低度酒，泸州老窖拟推出28度国窖1573，水井坊也计划在特定区域推出38度以下产品。
在蔡学飞看来，对于五粮液、泸州老窖等头部酒企来说，低度酒产品与现有产品线具有明显的互补效应。这类产品既能满足消费者自饮、朋友聚会等差异化需求，又能为企业开辟新的增长空间。更重要的是，低度酒因其较低的饮用门槛，特别适合年轻消费群体的口感培育和品牌认知建立，因此在当前存量竞争激烈的市场环境下，成为酒企寻求新增量的重要突破口。
低度酒市场近年来保持快速增长态势。公开数据显示，低度白酒市场规模从2020年的约200亿元增至2024年的约570亿元。中国酒业协会执行理事长王琦预测，2025年中国低度酒饮市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%。
詹军豪表示，随着健康消费理念的普及，低度酒因其符合现代消费者对健康饮酒和适度饮用的需求而迎来快速发展，未来市场前景广阔。
蔡学飞也指出，低度酒产品在适口性、健康性方面具有显著优势，消费场景也更加灵活多样。参照国际市场发展经验，低度酒具有持续发展的潜力，但关键在于实现差异化竞争，这需要企业在风味补偿工艺方面持续创新，并针对佐餐、自饮、礼品、微醺社交等不同场景进行精准定位。
除低度酒外，专家还建议白酒企业拓展更多创新方向。蔡学飞认为，开发具有草本、功能性概念的产品也是构建新增量市场的可行路径。詹军豪则建议从“守旧”与“迎新”两方面去努力。一方面可深挖老酒市场的文化价值和稀缺性优势；另一方面可通过数字化营销、跨界融合等方式提升品牌影响力，如与餐饮、文旅等行业开展深度合作。(中新经纬APP)
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