春回大地，“春天的味道”已经悄然登场，为市民的餐桌增添浓浓“春意”。
各类春菜争“鲜”上市
小众春菜受欢迎
在上海，除了荠菜、香椿等春菜，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等特色小众春菜，也受到消费者的青睐。
在上海市长宁区的一家菜市场内，记者看到，红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋争相比鲜。众多菜品中，最受欢迎的还是上海人最爱的“春蔬三头”。
某菜场商户 马兵强：上海有三头，香椿头、马兰头、枸杞头。现在陆续米苋，空心菜大量上市了，这两个菜卖得也蛮好的。
不少消费者说，买春菜是一种仪式感。同时，很多春菜一旦过季，就没有了口感。
消费者：香椿头一年就这么一段时间比较嫩，一般都喜欢刚上市的，比较新鲜、比较嫩。
消费者：现在的蚕豆嫩一点，味道浓，炒出来香，把葱炒一把，吃起来很香。
今年春季，不少特色小众春菜也成为菜市场里抢手的品类，商户告诉记者，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等菜品一上市就受到消费者的热捧。
某菜场商户 邹佳成：这种藠头因为量少，价格大概要到15元左右1斤。像这种新鲜的蕨菜价格也还是不便宜，大概20元左右1斤。比刚开始价格已经有一点回落了，随着后面的供应量越来越大，价格基本会降。
除了传统菜场，生鲜电商也借助平台优势获得年轻消费者的青睐。面条菜、红菠菜等50多款时令春菜都已上市，为满足不同消费者需求，平台还推出了制作好的马兰头香干、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。
某电商平台食品开发负责人 江利川：春菜是从2月3日立春开始上市，一直延续到4月底，整个销量从目前来看，同比增长了30%以上。
时令春菜新做法
引领消费新趋势
从菜场到厨房，各式各样的春菜正以独特的风味成为百姓餐桌上的新宠。在上海，经过改良升级的融合春菜，正给眼下的餐饮消费市场注入新的活力。
在上海外滩的一家餐厅，主厨正在烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜，金黄的蛋液包裹鲜嫩的香椿，在热油的作用下激发出阵阵香味。
某中餐厅主厨 刘伟：我们用火腿和松仁搭配，可以吃到3种不同的口感。
为吸引客流，餐厅推出春季限定菜单，不少菜肴都在传统做法上进行了创意升级。
消费者：来到这边，感受一下春天的时令菜。这里的蚕豆有特色，因为混合了百合，加了一些樱花虾，有南北融合的感觉。
不只是中餐厅，一些异国风味的餐厅，也迎合消费者推出了春日限定美食。记者在一家泰式餐厅看到，黑松露搭配崇明芦笋头，各式春菜芽苗混合鹅肝粉末，虽然还不到饭点，但餐厅里已坐得满满当当。
消费者：搭配了很多不一样的小配菜，包括泰式的调料，吃起来又是一种新的味道。
某泰式餐厅主厨 方金福：我们要选用泰国的味道，加上春天现在当季的一些食材来抓住客人的胃。
春回大地，“春天的味道”已经悄然登场，为市民的餐桌增添浓浓“春意”。
各类春菜争“鲜”上市
小众春菜受欢迎
在上海，除了荠菜、香椿等春菜，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等特色小众春菜，也受到消费者的青睐。
在上海市长宁区的一家菜市场内，记者看到，红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋争相比鲜。众多菜品中，最受欢迎的还是上海人最爱的“春蔬三头”。
某菜场商户 马兵强：上海有三头，香椿头、马兰头、枸杞头。现在陆续米苋，空心菜大量上市了，这两个菜卖得也蛮好的。
不少消费者说，买春菜是一种仪式感。同时，很多春菜一旦过季，就没有了口感。
消费者：香椿头一年就这么一段时间比较嫩，一般都喜欢刚上市的，比较新鲜、比较嫩。
消费者：现在的蚕豆嫩一点，味道浓，炒出来香，把葱炒一把，吃起来很香。
今年春季，不少特色小众春菜也成为菜市场里抢手的品类，商户告诉记者，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等菜品一上市就受到消费者的热捧。
某菜场商户 邹佳成：这种藠头因为量少，价格大概要到15元左右1斤。像这种新鲜的蕨菜价格也还是不便宜，大概20元左右1斤。比刚开始价格已经有一点回落了，随着后面的供应量越来越大，价格基本会降。
除了传统菜场，生鲜电商也借助平台优势获得年轻消费者的青睐。面条菜、红菠菜等50多款时令春菜都已上市，为满足不同消费者需求，平台还推出了制作好的马兰头香干、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。
某电商平台食品开发负责人 江利川：春菜是从2月3日立春开始上市，一直延续到4月底，整个销量从目前来看，同比增长了30%以上。
时令春菜新做法
引领消费新趋势
从菜场到厨房，各式各样的春菜正以独特的风味成为百姓餐桌上的新宠。在上海，经过改良升级的融合春菜，正给眼下的餐饮消费市场注入新的活力。
在上海外滩的一家餐厅，主厨正在烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜，金黄的蛋液包裹鲜嫩的香椿，在热油的作用下激发出阵阵香味。
某中餐厅主厨 刘伟：我们用火腿和松仁搭配，可以吃到3种不同的口感。
为吸引客流，餐厅推出春季限定菜单，不少菜肴都在传统做法上进行了创意升级。
消费者：来到这边，感受一下春天的时令菜。这里的蚕豆有特色，因为混合了百合，加了一些樱花虾，有南北融合的感觉。
不只是中餐厅，一些异国风味的餐厅，也迎合消费者推出了春日限定美食。记者在一家泰式餐厅看到，黑松露搭配崇明芦笋头，各式春菜芽苗混合鹅肝粉末，虽然还不到饭点，但餐厅里已坐得满满当当。
消费者：搭配了很多不一样的小配菜，包括泰式的调料，吃起来又是一种新的味道。
某泰式餐厅主厨 方金福：我们要选用泰国的味道，加上春天现在当季的一些食材来抓住客人的胃。
增值税发票数据显示：春节假期中国服务消费火热 中新社北京2月18日电 (记者 赵建华)中国国家税务总局18日公布的增值税发票数据显示，今年春节假期(正月初一至初八)中国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3% 国家粮食和物资储备局紧急部署做好寒潮雨雪天气应对工作 中新网北京2月18日电 (记者 陈溯)据气象部门预测，近期我国出现大范围寒潮雨雪天气，中央气象台18日将寒潮预警提升至橙色，且本轮寒潮天气过程与春运假期后 春节假期中国跨区域人员流动量预计超23亿人次 中新社北京2月17日电 (记者 刘文文)17日(正月初八)是中国龙年春节假期最后一天。来自2024年综合运输春运工作专班的最新数据显示，2月10日至17日(农历正月初一至初 作者：王成（广西师范大学副教授、广西高校人文社科重点研究基地广西师范大学马克思主义理论与区域实践研究中心研究员）日前，习近平总书记在主持中共中央政治局第十一次集体学习时指出：“发展新质生 本报讯 记者付朝欢报道 为贯彻落实《数字中国建设整体布局规划》工作部署，摸清数据资源底数，加快数据资源开发利用，更好发挥数据要素价值，国家数据局综合司、中央网信办秘书局、工业和信息化部办公厅、 四年亏掉10年利润，中国民航飞向何处 | 供给侧调查 2023年是中国民航连续亏损的第四年。 疫情三年，民航全行业累计亏损超过4000亿，2023年虽然大幅减亏，但依然没能扭亏为盈，全行业亏损288亿，其中航空公司亏损170亿 。本文链接：“春天”快到“碗”里来 小众春蔬+融合菜激活“舌尖”经济http://www.sushuapos.com/show-5-50296-0.html
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