中新经纬1月16日电 (闫淑鑫)距离除夕已不足一个月时间，年夜饭在哪儿吃你想好了吗？
在经历过2023年大小假期外出就餐动辄上百号、上千号的等位盛况之后，北京的杜女士一个月前就订好了年夜饭的位置，“早点订好，心里踏实。就怕到时候忙忘了，订不到包间的位置。”
今年，像杜女士这样早早预订年夜饭的人不在少数，有人甚至提前一年就下手了。
吃完中秋家宴就订年夜饭？
“电视剧播出后‘秒光’！”最近，电视剧《繁花》带火了位于上海黄河路的苔圣园。15日，中新经纬以消费者身份致电苔圣园时，相关工作人员介绍，《繁花》热播后，店里年夜饭剩余位置可以说瞬间被订光，“大厅、包间全都订满了。”
《繁花》自2023年12月底开播后热度不断飙升，苔圣园正是剧中“至真园”的原型。该店于1993年开业，是当时最早入驻黄河路的本帮菜馆之一。
“我们是30年的老店了，很多老顾客每年都来这里吃年夜饭，在电视剧播出前，剩下的位置就已经不多了。”上述工作人员称。
据苔圣园工作人员透露，早在2023年中秋，就已经有顾客订好了年夜饭。
据悉，苔圣园今年推出了多个春节套餐，包括1380元的4-6人餐、2280元的8人餐、2880元的10人餐、3880元的10人餐以及4880元的12人餐等。
苔圣园推出的春节套餐 受访者供图
中新经纬从北京多家餐饮集团处也获悉，相比往年，今年顾客预订年夜饭的时间更早、速度更快。
北京华天集团相关负责人向中新经纬表示，早在元旦前后，集团旗下同和居、同春园、马凯餐厅等餐厅年夜饭的预定就已接近尾声，马凯餐厅地安门店、同春园饭店除夕当天的中餐包间和晚餐包间两堂座(两个时间段)均已订满。
全聚德集团相关负责人也提到，今年集团旗下部分餐厅的年夜饭预订热潮提前到来，除夕当晚的包间出现了“一厢难求”的情况。
西贝餐饮集团相关负责人向中新经纬介绍，从2023年中秋开始，就有顾客陆续预约西贝的年夜饭，各餐厅于元旦前后迎来年夜饭预定高峰期，“以西贝莜面村北京六里桥旗舰店为例，在元旦前夕全部包间就已基本预订完毕，其余门店也反馈今年预定情况较往年有较大涨幅。”
北平食府王府井店工作人员也表示，“今年大家都订得比较早，很多人元旦前后就订好了。”据悉，截至15日，除夕当晚，该门店11个包间仅剩下一个，其余均已被预订。
15日，中新经纬从四季民福灯市口店获悉，除夕当晚的包间及大厅已全被订满，“我们一共有4个包间，大厅有15―20个位置，都订满了，顾客也已经交了押金。”
相比平时，年夜饭套餐的价格相对会高一些。以四季民福为例，该品牌今年推出了多种组合的10人家宴套餐，价位分别为2688元、3688元、4688元、6888元，算下来人均268.8元起。而大众点评显示，四季民福各门店平时的人均消费多在150-200元之间。
在上海工作的宋杰(化名)向中新经纬表示，2023年中秋后，自己身边的同事就开始讨论在哪儿吃年夜饭，有一些都已经订好了位置。“太卷了，刚过了八月十五，年夜饭就约好了。我们之前都是在家吃年夜饭，要不是听他们讨论，我都不知道原来年夜饭需要提前这么久预订。”
有人下手更早。中新经纬注意到，在社交平台上，有不少网友称，自己提前一年就已经订好了年夜饭。“一般都是刚吃完今年的立马约明年的”“基本上都是提前一年订的”。
还有网友分享经验称，对于一些热门餐厅，“最晚国庆后就必须得约了，否则就没包厢了，再晚大堂也没有了”。
来源：社交平台截图
餐饮业将再迎火爆开局？
根据放假安排，2024年春节从初一到初八连休8天，加上国家“鼓励各单位结合带薪年休假等制度落实，安排职工在除夕休息”，不少人将在今年收获长达9天的春节假期。
对于这个即将到来的“史上最长春节档”，各大餐厅满怀期待。
“今年春节8天长假，人们有更多的时间和机会外出就餐。我们从食材、人员、运营、产品等方面做好了准备，为各种消费场景备足了货，居民既可以到店消费也可购买半成品套餐自己在家做。今年，鼓楼马凯餐厅还特意在抖音开通了外卖套餐送到家服务。”北京华天集团相关负责人向中新经纬表示。
西贝餐饮集团相关负责人也提到，参考2023年西贝整体的增长情况与各节点顾客消费情况，集团预估春节期间的客流量同样会增加，且将出现排队候餐情况。“我们会相应地采取一些措施，比如增加备货量；补够小时工，确保各门店有足够的服务人员；推出顾客候餐时即可预点餐食服务等。”
数据显示，2023年春节假期全国餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%。今年“春节档”餐饮业能否再次火爆开局，成为业内关注的焦点。
从元旦数据来看，中国烹饪协会开展的“2024年元旦假期餐饮业经营情况调研”数据显示，54.5%的受访餐饮企业今年元旦假期期间营业收入实现上涨，受访餐饮企业营业收入较去年同期上涨24.1%，客流量与去年同期相比上涨45.3%，外卖外送销售量较去年同期上涨12.4%。
另据商务部商务大数据监测，元旦假期，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长11.0%。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬表示，从2023年的数据来看，餐饮业是消费行业快速复苏排头兵，全年餐饮收入或将超过2019年4.6万亿元的历史最高水平，很可能会接近5万亿元。
国家统计局数据显示，今年1―11月，国内餐饮收入47485亿元，同比增长19.4%，是增长最大的消费品类。
朱丹蓬称，年夜饭预定的火爆，是消费信心、消费意愿、消费能力进一步回暖的表现。“今年的春节档可能会比去年还要火爆。去年有很多商家准备不足，今年大家都铆足了劲去迎接这个‘史上最长春节档’。”
据Wind数据，1月以来，A股餐饮指数已涨超14%。
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责任编辑：常涛 李中元
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