新华社北京1月27日电 题：今年春节，你去哪儿吃年夜饭？
新华社“新华视点”记者宋佳、邹多为、李晓婷
临近除夕，家家户户忙着张罗年夜饭，在家操办、外出就餐、外送到家……这顿饭的打开方式各异，但都承载着年味，饱含团圆与亲情。今年春节，年夜饭将有哪些新滋味、新吃法、新体验？
新滋味：文化味儿更浓 新菜品走俏
年年有鱼、大鸡大利、红火烧肉……除夕之夜，被赋予吉祥寓意的鸡鸭鱼肉依旧占据饭桌“C位”。不少家庭的年夜饭突出家乡味道，一道道家乡特色菜被端上餐桌。对河南人小郑而言，道口烧鸡是年夜饭的必吃菜；锅包肉、大肘子等在东北人的年夜饭中不可替代。
今年春节，年夜饭的文化味儿更浓。
多家餐厅推出有文化内涵的非遗菜品，通过精美摆盘和讲解介绍，展现美食背后的传承与创新。中华老字号餐企便宜坊的年夜饭套餐，包含入选国家级非遗名录的焖炉烤鸭。上海红子鸡凤凰楼的年夜饭菜单增加盆菜等非遗美食。
“盆菜在广东传统习俗里是团聚与祝福的象征，希望顾客在品尝地道粤菜的同时，感受其承载的文化内涵与美好祝愿。”上海红子鸡美食总汇有限公司总经理叶丽霞说。
融合地方文化与特色的美食也越来越多。位于甘肃兰州的敦煌盛宴，主要菜品灵感源于敦煌文物和壁画，不少人慕名而来，期待通过美食体验别样年味。
记者走访发现，传统菜肴升级提质，非传统年夜饭也十分走俏，不少人选择新意满满的蔬菜宴、豆花宴、竹笋宴等。
在重庆潼南，一桌石斛苗、豌豆尖等当地特色蔬菜组成的年夜饭，吸引不少人驱车百里尝鲜。“越来越多的客人想要品尝本地特色，我们就打造了‘蔬菜宴’，搭配太安鱼、小煎鸡等当地美食。”重庆泽栖蔬菜小馆负责人蒋璐蔓说，除夕当日已基本订满。
除夕晚上吃火锅更加流行。除夕当晚，超800家海底捞门店营业，截至1月21日，海底捞年夜饭用餐预订约4万桌。“除夕夜包间都满了，大厅预订了100多桌，比去年增长30桌左右。”海底捞火锅上海外滩店店长陈强说。
记者了解到，健康饮食是今年年夜饭的关注重点。针对少油少盐少糖需求，便宜坊等餐厅今年在菜单搭配上减少了辛辣重口味的菜品。不少在家吃的人准备了更多蔬菜，“做菜的时候会清淡一些”。
新吃法：自助、上门代厨兴起 预制创意菜更多
记者走访了解到，今年年夜饭市场热气腾腾，不少餐厅包间早早订满，大厅一桌难求。美团数据显示，截至1月16日，年夜饭线上预订量同比增长超3倍。1月14日至20日，抖音平台“年夜饭”搜索量近780万次。
一些“抢位”失败的人，选择年夜饭到店自提或外送到家。马凯餐厅地安门店经理张雪肖说，目前已接到近百单自提预订，预计除夕当天还会增加。
记者在美团搜索发现，多数连锁餐饮“上新”年夜饭外卖套餐；据美团统计，今年在平台开通年夜饭外带、配送服务的餐饮商户数量同比增长220%。
此外，今年年夜饭，自助餐和上门代厨接受度更高了。
北京燕莎中心凯宾斯基饭店、广州白天鹅宾馆等推出按位收费的自助餐年夜饭，预订火热。“餐厅120个座位都被订满，其中2至4人桌预订占比超八成。”北京燕莎中心凯宾斯基饭店市场传媒总监王苗苗说，自助餐没有人数等硬性限制，菜品多元，尤其受小家庭青睐。
上海悉心家政负责人奚女士介绍，今年，咨询、预订上门代厨的客户数量都有所增加。“定制菜品、厨师自备食材，按人数、用餐需求收费，价格从不到百元到数千元不等。”
年夜饭在家吃依旧是主流选择，当更多“90后”“00后”掌勺，预制菜受到青睐。随着大家越来越关注预制菜的食品安全，各大生鲜平台加强品控、创新菜品，多款预制特色菜、创意年菜“上桌”。
京东数据显示，元旦以来，“年夜饭半成品”搜索量同比增长超3倍。“统计显示，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜，83.5%的消费者愿意购买没吃过的创意年菜，比如八珍帝王蟹海鲜汇、云南山珍海味菌子鸡火锅、台州家烧大黄鱼等。”盒马即食部总经理宁强说。
八宝饭、花馍、羊肉汤……广州“95后”女生容雅首当大厨，靠叮咚买菜搞定一桌年夜饭。“操作简单，有料也有颜，特别是一些北方特色菜，家里人都想尝尝。”
新体验：从纯吃饭到“年夜饭+”
如今，年夜饭不只是简单吃顿饭，而是衍生出不同场景，形成多种“年夜饭+”新体验。
一面面红红火火的灯笼墙、一张张摆好笔墨红纸的条案……“年夜饭+非遗技艺”已然成为不少酒店、餐厅的标配，吃饭变得更有仪式感。
在常熟尚湖花间府·烟波里，一顿年夜饭可以“解锁”制作非遗手工盘扣；在广州白天鹅宾馆，不少顾客打算饭前先体验制作非遗竹编——风铃挂件、非遗植物染——复刻唐纹装裱画、非遗烧铂画；北京国贸大酒店将庙会“开”进酒店活动区域，特别呈现木版年画等传统技艺；北京国际饭店特别开设北京老照片艺术展，向宾客展示北京中轴线的历史影像。
随着越来越多人选择旅游过年，“年夜饭+文旅”让舌尖上的盛宴氛围感更足。
台上，演艺人员翩然起舞；台下，食客边品美食边欣赏演出。在北京见东方·和芳苑，古色古香的四合院、穿越百年的传奇故事与精心设计的融合菜打造出别样的年夜饭，尤其受外地游客热捧。“感觉非常有特色，地域美食、换装、沉浸式互动，一次全都能体验。”浙江游客杨女士非常期待。
常熟尚湖花间府·烟波里总经理李增俊说，酒店靠近尚湖风景区，前来就餐的大多是外地游客。“我们还准备了游船，可以搭载客人泛舟尚湖，到风景区游玩。”
“年夜饭+社交娱乐”在年轻人中更“出圈”。
东北姑娘张舒预订了一家广东民宿，打算在南方过年。“民宿附近正好是一片露营地，春节期间会举办露营活动。”通过民宿群，她找到了一起过年的“搭子”，一群人打算边吃烧烤边看露天春晚。“群里还在策划篝火晚会和围炉煮茶。不管之前认不认识，吃完饭就是朋友了，一起过年热热闹闹，年味才足。”
中央民族大学教授林继富说，年夜饭是春节的“重头戏”，“无论形式怎样改变，但内涵和底蕴不变。”富有地方特色和风情的食材、表演、互动，增加了年夜饭的文化厚度，年轻人“花式”过节，发掘了年夜饭的多元性。新滋味、新样式、新体验，让蛇年年夜饭更温馨、更有年味儿。
新华社北京1月27日电 题：今年春节，你去哪儿吃年夜饭？
新华社“新华视点”记者宋佳、邹多为、李晓婷
临近除夕，家家户户忙着张罗年夜饭，在家操办、外出就餐、外送到家……这顿饭的打开方式各异，但都承载着年味，饱含团圆与亲情。今年春节，年夜饭将有哪些新滋味、新吃法、新体验？
新滋味：文化味儿更浓 新菜品走俏
年年有鱼、大鸡大利、红火烧肉……除夕之夜，被赋予吉祥寓意的鸡鸭鱼肉依旧占据饭桌“C位”。不少家庭的年夜饭突出家乡味道，一道道家乡特色菜被端上餐桌。对河南人小郑而言，道口烧鸡是年夜饭的必吃菜；锅包肉、大肘子等在东北人的年夜饭中不可替代。
今年春节，年夜饭的文化味儿更浓。
多家餐厅推出有文化内涵的非遗菜品，通过精美摆盘和讲解介绍，展现美食背后的传承与创新。中华老字号餐企便宜坊的年夜饭套餐，包含入选国家级非遗名录的焖炉烤鸭。上海红子鸡凤凰楼的年夜饭菜单增加盆菜等非遗美食。
“盆菜在广东传统习俗里是团聚与祝福的象征，希望顾客在品尝地道粤菜的同时，感受其承载的文化内涵与美好祝愿。”上海红子鸡美食总汇有限公司总经理叶丽霞说。
融合地方文化与特色的美食也越来越多。位于甘肃兰州的敦煌盛宴，主要菜品灵感源于敦煌文物和壁画，不少人慕名而来，期待通过美食体验别样年味。
记者走访发现，传统菜肴升级提质，非传统年夜饭也十分走俏，不少人选择新意满满的蔬菜宴、豆花宴、竹笋宴等。
在重庆潼南，一桌石斛苗、豌豆尖等当地特色蔬菜组成的年夜饭，吸引不少人驱车百里尝鲜。“越来越多的客人想要品尝本地特色，我们就打造了‘蔬菜宴’，搭配太安鱼、小煎鸡等当地美食。”重庆泽栖蔬菜小馆负责人蒋璐蔓说，除夕当日已基本订满。
除夕晚上吃火锅更加流行。除夕当晚，超800家海底捞门店营业，截至1月21日，海底捞年夜饭用餐预订约4万桌。“除夕夜包间都满了，大厅预订了100多桌，比去年增长30桌左右。”海底捞火锅上海外滩店店长陈强说。
记者了解到，健康饮食是今年年夜饭的关注重点。针对少油少盐少糖需求，便宜坊等餐厅今年在菜单搭配上减少了辛辣重口味的菜品。不少在家吃的人准备了更多蔬菜，“做菜的时候会清淡一些”。
新吃法：自助、上门代厨兴起 预制创意菜更多
记者走访了解到，今年年夜饭市场热气腾腾，不少餐厅包间早早订满，大厅一桌难求。美团数据显示，截至1月16日，年夜饭线上预订量同比增长超3倍。1月14日至20日，抖音平台“年夜饭”搜索量近780万次。
一些“抢位”失败的人，选择年夜饭到店自提或外送到家。马凯餐厅地安门店经理张雪肖说，目前已接到近百单自提预订，预计除夕当天还会增加。
记者在美团搜索发现，多数连锁餐饮“上新”年夜饭外卖套餐；据美团统计，今年在平台开通年夜饭外带、配送服务的餐饮商户数量同比增长220%。
此外，今年年夜饭，自助餐和上门代厨接受度更高了。
北京燕莎中心凯宾斯基饭店、广州白天鹅宾馆等推出按位收费的自助餐年夜饭，预订火热。“餐厅120个座位都被订满，其中2至4人桌预订占比超八成。”北京燕莎中心凯宾斯基饭店市场传媒总监王苗苗说，自助餐没有人数等硬性限制，菜品多元，尤其受小家庭青睐。
上海悉心家政负责人奚女士介绍，今年，咨询、预订上门代厨的客户数量都有所增加。“定制菜品、厨师自备食材，按人数、用餐需求收费，价格从不到百元到数千元不等。”
年夜饭在家吃依旧是主流选择，当更多“90后”“00后”掌勺，预制菜受到青睐。随着大家越来越关注预制菜的食品安全，各大生鲜平台加强品控、创新菜品，多款预制特色菜、创意年菜“上桌”。
京东数据显示，元旦以来，“年夜饭半成品”搜索量同比增长超3倍。“统计显示，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜，83.5%的消费者愿意购买没吃过的创意年菜，比如八珍帝王蟹海鲜汇、云南山珍海味菌子鸡火锅、台州家烧大黄鱼等。”盒马即食部总经理宁强说。
八宝饭、花馍、羊肉汤……广州“95后”女生容雅首当大厨，靠叮咚买菜搞定一桌年夜饭。“操作简单，有料也有颜，特别是一些北方特色菜，家里人都想尝尝。”
新体验：从纯吃饭到“年夜饭+”
如今，年夜饭不只是简单吃顿饭，而是衍生出不同场景，形成多种“年夜饭+”新体验。
一面面红红火火的灯笼墙、一张张摆好笔墨红纸的条案……“年夜饭+非遗技艺”已然成为不少酒店、餐厅的标配，吃饭变得更有仪式感。
在常熟尚湖花间府·烟波里，一顿年夜饭可以“解锁”制作非遗手工盘扣；在广州白天鹅宾馆，不少顾客打算饭前先体验制作非遗竹编——风铃挂件、非遗植物染——复刻唐纹装裱画、非遗烧铂画；北京国贸大酒店将庙会“开”进酒店活动区域，特别呈现木版年画等传统技艺；北京国际饭店特别开设北京老照片艺术展，向宾客展示北京中轴线的历史影像。
随着越来越多人选择旅游过年，“年夜饭+文旅”让舌尖上的盛宴氛围感更足。
台上，演艺人员翩然起舞；台下，食客边品美食边欣赏演出。在北京见东方·和芳苑，古色古香的四合院、穿越百年的传奇故事与精心设计的融合菜打造出别样的年夜饭，尤其受外地游客热捧。“感觉非常有特色，地域美食、换装、沉浸式互动，一次全都能体验。”浙江游客杨女士非常期待。
常熟尚湖花间府·烟波里总经理李增俊说，酒店靠近尚湖风景区，前来就餐的大多是外地游客。“我们还准备了游船，可以搭载客人泛舟尚湖，到风景区游玩。”
“年夜饭+社交娱乐”在年轻人中更“出圈”。
东北姑娘张舒预订了一家广东民宿，打算在南方过年。“民宿附近正好是一片露营地，春节期间会举办露营活动。”通过民宿群，她找到了一起过年的“搭子”，一群人打算边吃烧烤边看露天春晚。“群里还在策划篝火晚会和围炉煮茶。不管之前认不认识，吃完饭就是朋友了，一起过年热热闹闹，年味才足。”
中央民族大学教授林继富说，年夜饭是春节的“重头戏”，“无论形式怎样改变，但内涵和底蕴不变。”富有地方特色和风情的食材、表演、互动，增加了年夜饭的文化厚度，年轻人“花式”过节，发掘了年夜饭的多元性。新滋味、新样式、新体验，让蛇年年夜饭更温馨、更有年味儿。
中新经纬1月12日电 中国饭店协会、中国旅游饭店业协会、中国循环经济协会、中国消费者协会12日联合发文，倡议住宿业减少一次性塑料用品使用。 倡议称：一、深刻认识住宿业在塑料污染治理中的社会责任，高度重视塑料 春节假期中国民航运输旅客创历史新高 中新社北京2月18日电 (记者 刘文文)记者18日从中国民航局获悉，2024年春节假期(2月10日―2月17日)民航市场平稳有序运行，全国民航累计运输旅客1799.2万人次，日均运输旅客224.9 27亿元票房领跑春节档 凭什么《热辣滚烫》？ 长沙晚报2月17日讯(全媒体记者 宁莎鸥)今年的春节档大战在如火如荼地进行中。截至17日记者发稿时，贾玲自导自演的《热辣滚烫》已获得票房超27亿元，领跑大盘，有望拿到春 这次参与到日喀则市边境县中学生赴北京参观研学活动的22个同学分别来自亚东、定日、仲巴三个县，他们的祖辈或是世代守边固边，或是举家搬离故乡抵边兴边。 2月21日，到了研学活动的第二天。经过近 独家 | 库迪咖啡回应闭店：自开业以来总共闭店解约门店数为61家 2月22日每经快讯，自去年末起，不断有库迪联营商在小红书等社交媒体上发帖称库迪出现供应链问题、品牌现金流疑似出现危机，称有很多库迪联营商正在撤离 。本文链接：新华视点丨今年春节，你去哪儿吃年夜饭？http://www.sushuapos.com/show-5-43611-0.html
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