一些咖啡店员的“火气”从何而来
近日，发生在Manner咖啡店内的纠纷火速在网络上发酵。相关视频显示，一家门店内，有顾客与女店员产生争执，顾客称要投诉该店员，随后店员将咖啡粉泼向该顾客并大喊：“你投诉呀！”而在另一家门店，有顾客因等待时间过久向男店员发出抱怨，店员回复表示“可退单”后，引发顾客不满，双方随后发生肢体冲突。据最新回应，女店员已经被辞退，另一名男店员也已当面向顾客承认错误并道歉，双方已达成和解。
不少人都注意到，在这些偶发的极端事件背后，隐藏的是运营机制问题。表面看，只要涉事店员和顾客“火气”不那么大，不以刺激性言语和动作彼此相向，相关冲突就能在很大程度上被避免。但问题的关键却在于：这样的“火气”是如何酿成的呢？
稍加了解，就会发现双方的确各有各的无奈和委屈。对店员来说，每日如潮水般袭来的订单量常常让他们觉得分身乏术，缺少喘息空间。据界面新闻测算，若以一家Manner门店仅有一位咖啡师的情况为例，如果该店能够完成日营业额的上限目标5000元，以单杯价格15元左右计算，该店一个员工每天最多要做333杯咖啡。除了制作咖啡，这位咖啡师还需同时承担理货、点单、清洗等全部工作。在“赶场式”做咖啡的工作节奏下，一些员工就很难妥帖照顾到每位顾客的感受，甚至在精神紧绷、倦怠、劳累等多重积压下，情绪崩溃。另一方面，顾客的催单和焦急心态也不难理解。如果点单系统并无明确的等待用时提示，顾客就会因所需时间过长而失去耐心，反复催促。
可见，不够合理的人员配置和点单系统呈现，才是造成此类冲突的根源。近些年，咖啡零售市场的竞争日渐激烈，品牌的发展模式需要在竞争战略、定价策略、扩张需求等多方面进行复杂权衡，这其实并不容易。但无论如何，员工的正当劳动权利，都不该成为这一综合考虑中“可以忽略不计”的要素。
不能为了大举扩张、降本增效，就不顾一线员工是否“吃得消”，一味增加工作强度。也不能为了所谓的品牌特色，就在员工本就忙得团团转的情况下，继续增加工作难度。比如，相较于标准化的咖啡出品，不管是手冲咖啡，还是使用半自动咖啡机，对于咖啡师的专注度和时间要求都是更高的。对此，品牌方显然需要进一步明确自身定位，在效率和特色之间做好平衡，不能“既要又要”。
此外，对于一些点单系统上的明显短板，品牌方也需要及时完善更新，避免继续给店员和顾客造成麻烦。据报道，目前有的咖啡品牌并未给员工提供足够的准备时间，甚至在营业时间之外也开放下单，导致一些员工“早上一开门就看到堆到地上的订单”；有的咖啡店在系统中并未设置必要的偏好选择，以至于去冰、半糖等常见需求都要另外备注，致使本就忙得晕头转向的店员，很容易忽略用户需求。
对此，不妨多听听一线员工和用户的真实感受。有时候，一个简单的设置和流程改进，就能在很大程度上减少双方的不便。比如，可以在下单高峰期，为顾客提供明确的等待时间提醒，以便其合理安排时间；也可以通过在高峰期适度增加人手或适当截单等方式，缓解员工的工作压力。如此，才是真正的“去火”之策。
任冠青
中新经纬2月18日电 龙年首场寒潮来袭，雨雪、大风、沙尘暴齐袭，多地高速受影响堵车或暂时封闭、列车停运。 中央气象台18日晨将寒潮预警提升至橙色，这也是寒潮预警的最高等级。预计，2月18日至22日，我国大部地区将自 中国经济导报 中国发展网讯 2024年春节期间，兰州市西固区各大旅游景区、乡村旅游点游人如织，气氛浓郁。全区共接待游客113.78万人次，同比增长10.52%。主要旅游景区客流回升明显，文旅消费态势强势复苏，文旅 中国经济导报、中国发展网讯 记者王晓涛报道 2月22日，普华永道发布了2023年下半年中国科技、媒体及通信行业（TMT）企业首次公开募股（IPO）数据。2023年下半年，全球资本市场发展趋缓，内地TMT企业上市数量及融 中国发展网讯 据中国野生动物保护协会微信公众号消息，为持续推进大熊猫保护事业，中国野生动物保护协会已分别与西班牙马德里动物园和美国圣迭戈动物园就新一轮大熊猫国际保护合作事宜达成一致并签署协 巴安水务转让资产遭一董事反对 公司称“执行”与本次交易无关 2月22日晚，巴安水务(300262.SZ，股价2.17元，市值14.53亿元)公告称，为改善公司经营和财务状况，缓解公司资金需要，公司子公司江西省鄱湖低碳环保股份有限公 各地开启龙年“抢人” 企业所求不止于短期用工 2024年刚刚“开局”，各地便已开始为复工“冲刺”。无论在沿海地区还是内陆城市，“抢人大战”热战正酣，专车接送、食宿全包......各地大招频出，力争在招工上“先人 。本文链接：一些咖啡店员的“火气”从何而来http://www.sushuapos.com/show-5-19951-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 高温津贴咋被混淆成了冷饮、防暑药品
下一篇： 我国最大淡水湖鄱阳湖水位超警戒