21世纪经济报道记者周慧 实习生刘龙珠 北京报道
消费下沉，流量、低价竞争，轮到了餐饮赛道。
2024年1到4月，全国社会消费品零售总额同比增长4.1%。其中餐饮收入17360亿元，增长9.3%，但北京和上海的餐饮消费数据的增长均为负数。
2024年，哪些城市的餐饮消费依旧在保持高增长？一线城市的餐饮生意为什么越来越难做了？
21世纪经济报道记者整理了国内重点城市1-4月份（部分未公布数据，参考一季度数据）的餐饮数据和重点餐饮最新发布的财报发现，一线城市餐饮创业门槛越来越高，关店和开店的洗牌速度在加快，在流量和低价的竞争中，连锁餐饮和资金实力雄厚的大店更有优势。另外，餐饮品牌纷纷推出低价团购，9.9元的咖啡、奶茶和早餐套餐受欢迎，中高端西餐厅和酒吧也放下“矜持”，通过美团、抖音等本地生活平台上线团购和引流。
京沪餐饮消费下行明显
官方统计局公布的数据显示，1-4月份，北京全市实现社会消费品零售总额4649.1亿元，同比下降0.2%；餐饮收入422.2亿元，下降2.3%。社零数据小幅下行，主要受餐饮收入下降影响。
上海在2024年前四个月的消费数据和北京较为同步，1-4月社会消费品零售总额6061.33亿元，比去年同期下降1.3%。分行业看，住宿和餐饮业实现零售额490.26亿元，下降2.5%，住宿和餐饮的降幅，高于批发零售。
21世纪经济报道记者整理GDP前九的重点城市2024年1-4月份和一季度的社零、餐饮数据，以京沪为代表的一线城市餐饮收入下行明显，二线城市中重庆的餐饮增速超出全国增速水平，达到超过15%的增长。
图：全国GDP前九重点城市2024年一季度数据，由于未单独披露餐饮数据，上海和苏州为住宿和餐饮数据。 数据来源：地方统计局。
分城市看，广州、深圳两个一线城市餐饮收入增速分别为4.9%和2.4%，增速低于全国平均水平，但状况好于京沪。GDP前九重点城市中，1-4月份餐饮增速比较好的是重庆、成都和武汉。
一线城市餐饮消费下行或者增速放缓，而强二线城市和低线城市市场还保持着较好的增量。以酒吧消费为例，市场下沉趋势显著，不少县城的小酒馆人气旺盛，过去一年，美团上县城酒吧数同比增长超70%。
安大为是北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人，接触过京津冀地区大量的餐饮店老板，他的客户从品牌加盟商到辞职创业的餐饮小白都有。安大为告诉记者，他在2024年5个月回收了很多中高端餐厅的设备，普遍选址在北京三环外、客单价在500元以上，现在大家消费越来越理性和性价比，相较于小众餐厅，知名度较高的品牌连锁店更容易存活。另外，从他跟全国各地同行交流的情况来看，餐饮表现比较好的是下沉市场。
愈演愈烈的价格战下，一线城市“卷不动了”，各大品牌纷纷瞄准下沉市场打造第二曲线。2023年，瑞幸净新开门店数8034家，总门店数量与2022年末同比增长97.8%。2024年一季度，肯德基门店净新增307家，为去年同期净新增门店数的两倍多，必胜客净新增113家门店，期末门店数达到3425家。
餐饮行业内卷最直观的体现就是价格战，从“熬伤”瑞幸和库迪的9.9元咖啡，到客单价下降的各大品牌，都未能幸免。据餐饮品牌财报部分数据整理，2024年一季度，肯德基客单价为42元，必胜客客单价为90元，均处在下滑区间。另外， 2023年海底捞客单价已降至99.1 元，呷哺呷哺在一线城市客单价由67.9元降至63.4元，和府捞面则透露产品总体价格降幅在30%左右。
一线城市餐饮的价格和流量战
区域餐饮市场的冷热状况，不同门类和品牌的门店感受差异会比较大。从21世纪经济报道采访的情况来看，消费者越来越追求性价比，9.9元的咖啡、奶茶和早餐套餐受欢迎。
中高端餐厅在价格和流量方面，竞争越来越激烈，市场洗牌速度在变快。从品类来看，“早C（咖啡）晚A（酒）”的小酒馆复合业态，2024年在一线城市依旧受欢迎，新关闭和开业的门店都比较多。
“大城市餐饮越来越难做了，这是行业的共识。”安大为告诉记者，2023年北京餐饮业热度明显提高，出现了疫情后的“小阳春”，上半年买货开店的客户特别多，设备供不应求，到了下半年情况完全调转，大批餐饮店老板在亏损后找他卖设备。北京餐饮市场的变化，让餐饮设备的流动性变好，餐饮回收行业的生意，也是在2023年达到峰值，2023年餐饮设备回收行业开始慢慢回落到正常的趋势。
在北京Foam Lab精酿餐吧老板孟女士看来，一线城市的餐饮进入门槛在变高。大型连锁餐饮，在卷低价方面优势突出，可以通过低价团购来引流，通过薄利多销的方式来维系运营。但对于单体店的话，如果不是门店自带网红店属性，或者比较有特色和精细化运营，会比较难。
北京朝阳区的小酒馆 受访者供图
孟女士的店今年运营情况还不错，一是临近热门的朝阳公园；二是她在小红书、抖音和大众点评上都做过相应的推广，今年她放弃了抖音的团购，保留了美团的团购，重点在小红书上做一些营销，比如小红书上的骑行活动给他们带来了非常匹配的客户群；三是他们几个合伙人都亲力亲为的看店，在服务方面力求做到最好。
从品类来看，小酒馆是北京这两年比较流行的业态，比如一些传统烧烤门店，改成日式烧鸟小酒馆，咖啡馆改成夜间也营业的bistro，在丰富年轻人欢迎的精酿啤酒、鸡尾酒品类的同时，也提高了店里的坪效、毛利和客单价。
美团提供的数据显示，2024年以来，北京酒吧的消费订单量较去年同期增长超120%，精酿啤酒的搜索热度全国最高，LiveHouse订单量增长超500%，朝阳区是全国LiveHouse门店数最多的三大城区之一。
不过，孟女士发现，2024年4月，在北京小酒馆的旺季即将到来的时候，有一批同行关门，同时也有一批新的同行加进来。和安大为的观察类似，北京餐饮市场的竞争比较激烈，关店和开店的节奏也都快。
21世纪经济报道记者注意到，在北京餐饮消费业态最丰富活跃的朝阳区，2024年更多的中高端餐饮加入卷低价的团购市场，包括宝格丽酒店、四季酒店的餐饮也都推出了团购套餐，一些人均两三百的中高餐西餐厅也都推出了198双人套餐，如果一个人中午过去的话，服务员会主动推荐45元的单人商务套餐，套餐价低到不及菜单上一份薯条的价格。在美团平台上，不少酒吧还推出了9.9元喝一杯金汤力的促销活动。
2023年初，东城区某家酒吧的老板孟晨（化名）告诉记者，他们店不上线团购，是因为团购吸引来的客人，和他们酒吧的老客调性是有区别的。另外，做低价团购对餐厅资金能力有一定考验，适合连锁餐厅。不过，2024年，孟晨的店也上线了99元的双人团购套餐。
中新经纬3月4日电 商务部网站4日消息，商务部新闻发言人就美国政府拟对中国制造联网汽车开展国家安全风险审查答记者问。 有记者问：2月29日，美国政府发布公告，将对中国制造联网汽车开展国家安全风险审查。请问中方 3 月 7 日消息，哪吒汽车 CEO 张勇宣布，哪吒 L 车型将于 4 月开始交付，产品配置仍在持续讨论中。该车定位中大型 SUV，采用五座布局，基于山海平台打造，提供纯电版与增程版两种动力形式可选。哪吒 L 的真车图此前已经 21世纪经济报道记者李莎 北京报道 “三农”是关系国计民生的根本性问题，在今年政府工作报告重点部署的十项工作任务中，第七项即坚持不懈抓好“三农”工作，扎实推进乡村全面振兴。政府工 3月9日消息，在自动驾驶领域，特斯拉当前可以说是非常独特的，因为其坚持采用纯视觉方案，而非不少国内厂商使用的带有激光雷达的“融合感知”，不过有一家品牌则坚定地跟随特斯拉采用纯视觉，它正是极越汽车 3月9日消息，开车上路，保险一定要买，而且要尽可能地买多一些，比如300万的三者险，以防万一。近日，一起“非常贵”交通事故的发生，引起了网民广泛关注和讨论。据网传信息显示，本月8日在浙江杭州，有男孩发视频 根据大会主席团决定的代表提出议案的截止时间，到3月8日12时，十四届全国人大二次会议秘书处共收到代表提出的议案298件。此外，目前大会秘书处收到代表提出的建议、批评和意见7000余件。 。本文链接：1-4月京沪餐饮消费下行明显 餐饮赛道流量、低价竞争愈演愈烈http://www.sushuapos.com/show-4-6979-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 全球新型显示市场中国占比近半 中国国际显示产业高峰论坛将于7月举办
下一篇： 广州楼市新政怎么调？官方解读来了