5月20日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第28届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2026）在上海虹桥国家会展中心盛大开幕。本届展会为期4天，以“创新无界·首发聚变·链接未来”为主题，规模突破33万平方米，吸引来自全球70多个国家和地区的2200多家品牌企业携上万款产品集中亮相，展会期间还举办上百场赛事、论坛、市集、新品发布、资源配对等多种形式的活动。开展首日，海外专业观众就超出上届同期80%，预计将迎来130多个国家和地区的近40万人次专业观众到场观摩交流。
嘉宾云集，共话产业高质量发展
开幕式上，中国轻工业联合会会长张崇和、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，以及来自全球的焙烤行业代表和嘉宾、工商领袖、合作伙伴、权威主流媒体出席开幕式，共同见证站在“十五五”规划开局之年这一重要历史节点的Bakery China，以“创新无界·首发聚变”的勇气和实践“链接世界、链接未来”的承诺。
张九魁理事长在致辞中表示，当前行业创新已从单点突破走向系统重构，每一次首发都在点燃产业升级的链式反应。Bakery China将持续赋能焙烤行业和产业高质量发展，从本土升级到全球联动，让商贸对接、趋势洞察、资源整合、技能提升、品牌曝光、政策红利、全球人脉交汇共生。他还宣布，今年主办方将首次出海，于8月27-29日在印尼雅加达举办首届东盟国际焙烤展览会，助力中国焙烤品牌从“产品出海”走向“品牌出海”。
链接全球：“引进来”与“走出去”双向奔赴
本届展会国际化水平再创新高。国际企业与品牌占比超过20%，来自德国、意大利、日本、瑞士、丹麦、荷兰、法国、美国、韩国等传统烘焙强国的国家展团集体亮相。
开展首日，来自全球127个国家和地区的专业观众汇聚于此，海外买家数量较上届增长超过80%。Bakery China以“全域+全球”的超强链接力，努力成为全球烘焙产业生态共建的“超级枢纽”。为助力中国焙烤企业“走出去”，展会首次举办“焙烤行业出海论坛”，围绕国际合规认证、清真认证、供应链本地适配、海外渠道建设、品牌跨文化传播等议题进行深入探讨，为企业提供系统性出海路线图。
首发聚变：上千款新品集中首秀，引领创新风向
作为焙烤行业公认的风向标和年度“首发首秀”平台，Bakery China 2026深度践行“首发经济”理念，持续推进“新品首发”核心引擎，汇聚全产业链的标杆力量，以“新品”为矛，共同撬动市场的“首发”效应与增长浪潮。展会期间，来自原料、设备、包装、成品、数字化解决方案等全产业链的上千款年度新品首次面向全国乃至全球发布。
除了每年举办的面向供应链侧参展企业的“中国国际焙烤展创新产品奖”评选外，本届展会还首次发布全渠道终端的创新产品以及相关趋势报告，真正为行业提供全产业链一站式新品趋势洞察。
智能制造：从单机智能到整厂数字化
聚焦“智造烘焙”，本届展会汇聚了国内外领先装备企业的前沿成果。全自动AI烘焙生产线实现从原料配比到成品包装的全程无人化操作，AI视觉品控系统可将不良率控制在极低水平，并支持全过程原料可追溯。搭载物联网能耗监测系统的智能隧道炉可显著降低能耗。数字孪生生产线、机器视觉检测、无人化冷库等前沿技术悉数登场，全景呈现“未来工厂”图景。第三届智造烘焙季同期举办，并首次召开“工业烘焙与智能智造论坛”，聚焦中央工厂建设、冷链冷储等热点。
健康烘焙：从概念到刚需，药食同源成亮点
健康烘焙赛道持续升温。“第六届健康烘焙季”以场景为线索，推出早餐便捷营养、下午茶轻负担、运动后高蛋白补给、儿童零食营养强化等四大主题展示。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕点、益生菌发酵甜品等创新产品批量涌现。“药食同源”中式烘焙产品成为亮点，人参黄芪馅料、茯苓山药糕、天麻月饼、石斛月饼等融合传统养生与现代口感的创新产品吸引广泛关注。现场举办的健康烘焙发展论坛，深度探讨低GI、药食同源等健康烘焙应用焦点，吸引全产业链关注。
预制烘焙：品质与效率的平衡之道
预制烘焙赛道热度不减。“第十二届预制烘焙季”规模持续扩容，近400家海内外供应链品牌参展，较上届增长超过20%。技术层面，瞬冻锁鲜技术已成为高端品类标配，预烤复热工艺可实现中央工厂完成70%烘烤、门店复烤3分钟即可食用，兼顾效率与现烤口感。多家企业推出针对商超、便利店、茶饮渠道的定制化预制烘焙解决方案。
巧克力产业展首次设立：从可可豆到成品全链条呈现
本届展会首次设立“中国巧克力产业展览会”，整体规模达3万平米，汇聚150多家全球可可与巧克力领域头部企业。展区覆盖可可豆贸易、可可加工、工业巧克力生产、精品巧克力制作、制品应用及包装解决方案全产业链。国际顶尖设备商带来从实验室设备到工业化生产线的全系列精磨、调温、浇注设备，全自动生产线实现高速稳定生产，AI视觉检测系统实时监测产品品质。同期举办的“巧克力产业沙龙”汇聚全球行业智慧，以 “从可可豆到成品巧克力” 的全产业链为主线，汇聚全球可可原料、工业巧克力、精品巧克力、智能设备、包装与品牌服务等领域的头部力量，打造集趋势发布、展示、交流、合作于一体的国际化平台。
赛事与活动：沉浸式互动体验，打造全系知识分享平台
Bakery China 2026继续打造“展+会+赛+秀+市+节”沉浸式嘉年华模式，现场共举办上百场活动。
专业赛事：咖啡师技能首次纳入国赛
第二十六届全国焙烤职业技能竞赛现场开赛，首次将“咖啡师技能大赛”纳入正式赛项，标志着咖啡专业人才进入国家级焙烤职业技能评价体系。来自全国各地的顶尖咖啡师同台竞技，完成萃取、拉花、创意饮品等模块比拼。此外，世界烘焙大赛中国区选拔赛、主理人挑战赛启动会、商超烘焙大赛、青年西点师锦标赛、比萨精英挑战赛等十余场专业赛事同期上演，吸引上千名选手现场竞技。
行业论坛：“贝琪”2026第14届BakeryChina焙烤行业发展论坛围绕青年企业家、连锁门店、主理人创业、商超烘焙设置分论坛，开展专题演讲与互动研讨。商超烘焙论坛发布行业首份《商超烘焙健康趋势白皮书》，系统分析清洁标签、短保、冷冻面团等技术在商超渠道的应用前景。主理人创业论坛邀请数十位精品烘焙主理人分享实战经验，现场反响热烈。
特色市集与互动体验：“找膨友——第10届Bakery China面包咖啡节”以年轻化市集形式呈现，吸引众多特色烘焙、咖啡、茶饮品牌入驻，打造打卡、试吃、社交于一体的消费新场景。
商超烘焙与主理人生态：从“配套”到“主力”
商超烘焙：大赛+论坛+白皮书
商超烘焙成为本届展会增长最快的细分板块之一。商超烘焙大赛汇集盒马鲜生、永辉超市、麦德龙、步步高、京东七鲜、叮咚买菜等近20家主流商超烘焙团队，以及20多个为山姆、Costco、Aldi等零售终端提供产品的供应链企业同台竞技，评选年度创新榜样。同期举办的第3届中国商超烘焙发展论坛上，与会嘉宾分享“中央工厂+门店现烤”模式下短保产品日配管理经验及冷冻面团清洁标签解决方案。商超与烘焙产业链商贸配对会吸引众多采购负责人与供应链企业闭门对接。
主理人生态：从个体创新到产业源动力
本届展会特别关注“主理人”群体。第3届中国烘焙主理人创业论坛和主理人沙龙吸引数百位主理人现场参。与此同时，2026”爱真杯“第二届Bakery China烘焙主理人创业大赛 · 启动仪式也将同期举行，比赛将于10月22-24日在武汉（第11届中国国际焙烤秋季展期间）举行，目前已开放报名。
展望未来：七大价值一站式链接
商贸对接、趋势洞察、资源整合、技能提升、品牌曝光、政策红利、全球人脉——Bakery China 2026为全球焙烤行业从业者一站式链接七大核心价值。诚邀全球焙烤同仁继续深入交流、洽谈合作，共同见证“首发聚变”的创新力量，携手链接美好未来。
本文链接：创新无界·首发聚变·链接未来，第28届中国国际焙烤展5月20日在沪盛大开幕http://www.sushuapos.com/show-3-175845-0.html
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