01 预制菜大盘增速
增速回落，行业进入理性发展期
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，整体呈现上升趋势。2025年，预制菜市场增速回落，预计达到6173亿元。
尽管增速放缓，但行业整体规模仍在持续扩大，预计到2026年将突破7490亿元。更值得关注的是，行业平均毛利率从2023年的18.7%提升至2025年的22.3%（艾瑞咨询），反映出产业结构正在向高附加值方向升级。
行业增长主要由B端（企业端）和C端（消费端）双轮驱动，其中B端占比约60%-70%，C端占比约30%-40%。消费者购买预制菜的核心动机是节省时间，2025年近70%的用户选择预制菜以应对快节奏生活，双职工家庭每周采购频率达3.2次，年轻群体则因“便捷+美味”需求，推动酸菜鱼、小酥肉等大单品热销；餐饮企业则通过预制菜实现降本增效，此外，下沉市场成为新增长点。
而增速放缓背后，是多方面因素的共同作用：消费复苏的拉动效应减弱，餐饮堂食恢复分流了部分家庭预制菜需求；前期产能集中释放导致市场供给过剩，价格竞争激烈；消费者认知趋于理性，从“尝鲜”转向“选优”，购买决策更加谨慎；食品安全标准提升淘汰了部分不合规企业，短期内影响了市场供给。
02 集中度变化情况
行业淘汰赛加速，马太效应凸显
通过企查猫，在“企业名、经营范围、企业简介、品牌/产品”检索“预制菜”关键词、登记状态为“存续/在业”的企业，截至2025年4月21日，中国相关企业13971家，从预制菜产业链代表性企业的区域分布情况来看，主要分布在山东、河南、江苏、安徽四省，山东省内预制菜业企业数量达2959家，排名各省份第一，该省预制菜企业数量占比全国21.2%；河南排名第二位，有1885家预制菜业企业，江苏和安徽省内预制菜企业数量也在1300家以上，其余省份均不足1000家。
从聚集区域上看，预制菜企业主要集中在华东、华中地区，一方面这些地区农业较为发达，具备较为丰富的上游食品加工来源，同时地理位置集聚在全国人口的中心，具备良好的交通运输优势。
同时，2025年，预制菜行业的集中化进程显著提速。据企查查数据显示，2025年1-11月，预制菜相关企业注销、吊销数量达到2,150家，同比增长38.7%，创下历史新高。目前行业发展呈现以下特征：
1、行业整合与市场集中度提升
预制菜行业正从高速增长转向精细化运营阶段，市场集中度提升，部分企业因竞争加剧、成本压力或政策调整而退出。
同时，2025年上半年多家预制菜上市公司业绩承压，例如，千味央厨营收下降6.40%，行业整体毛利率由2018年的20.07%降至2024年的13.79%，原材料成本上升和B端需求疲软是主要因素。
同时，专家预测五年后行业企业数量可能从当前的6.8万家降至约5000家，淘汰率约90%，与注销数据趋势一致。
2、龙头企业通过纵向一体化整合强化竞争优势。
安井食品在2025年完成了对两家上游原料企业的收购，完善了水产和肉制品供应链；味知香则继续推进生产基地全国化布局，将产能辐射半径扩展至华北和西南地区。资本市场也呈现出“强者恒强”的格局，2025年预制菜赛道融资事件中，70%以上资金流向了已具备规模优势的头部企业。
03 增量与缩量
结构分化，冰火两重天
预制菜市场正身处一场“冰与火”的考验。一边是消费者端弥漫的信任危机，另一边则是资本端涌动的热情。
2025年11月11日，京东高调宣布进军预制菜，并成立预制菜食品业务部；根据11月1日—12日的市场表现数据，预制菜等权指数（代码：8841441.WI）表现抢眼，12日冲到年度新高，31家成分股月度涨幅全线飘红，指数达到1081.99为年度最高。
与此同时，在行业整体增速放缓的大背景下，不同细分板块呈现出明显的分化态势。
增量板块
高端及特色预制菜：主打有机食材、地方特色、名厨背书的高端产品增速领跑行业。据京东消费数据，2025年前三季度，客单价80元以上的预制菜单品销售额同比增长42.3%，远超行业平均水平。
营养健康类产品：低脂、低钠、高蛋白、添加功能性成分的产品备受青睐。叮咚买菜数据显示，其“轻食系列”预制菜2025年销量同比增长156%，成为平台增长最快的品类之一。
B端餐饮定制化解决方案：随着餐饮连锁化率提升，为连锁餐厅提供定制化研发和生产的一站式服务成为新增长点。
出口市场：据美腾投资管理有限公司发布披露数据，近年来中国预制菜出口额呈现爆发式增长：2022年出口额约为30亿美元，2023年攀升至40亿美元，到2024年更是突破了70亿美元大关。这一强劲的增长势头有力地表明，中国预制菜在国际市场上的知名度和美誉度正在稳步提升，中国预制菜行业在全球市场中的巨大发展潜力。比如，2025年9月，惠发食品与马来亚大学签署战略合作协议，为后续产业国际化拓展奠定基础。根据2025年三季度报，惠发食品出海效果取得了显著效果，在境外主营业收入增长了71.77%，达到844.51万元。
缩量板块
低端同质化产品：以传统料理包为代表的低附加值产品需求萎缩，价格战激烈，利润率持续下滑。
长保类产品：消费者对新鲜度的要求不断提高，保质期6个月以上的预制菜市场份额连续两年下降。
部分传统渠道产品：以大卖场为主渠道的“大包装、低互动”产品增长乏力，不适应新兴渠道特点的产品面临淘汰。
04 发展趋势
四重驱动力重塑行业格局
第一，技术创新引领产业升级
当前，技术创新正在全方位重塑预制菜产业的价值链。在保鲜技术领域，气调包装的市场渗透率已从2023年的30%快速提升至50%，液氮速冻技术成本下降40%，这使得高端鲜食预制菜的大规模商业化成为可能。
智能制造技术的应用同样成效显著。AI配方优化系统将新品研发周期从传统的3个月缩短至4周，智能分拣设备使人工成本降低25%，而基于物联网的全程温控系统则将产品运输损耗率控制在1%以下。
第二，应用场景实现多元拓展
预制菜产品的应用场景已突破传统的家庭和餐饮市场，向更细分的消费领域渗透。针对露营场景，企业推出了包含自热火锅、折叠餐具和便携炉具的完整解决方案；母婴市场则涌现出高铁米糊、有机果泥等符合婴幼儿营养需求的专业产品；面向银发群体开发的低盐低脂、软糯易嚼的养生粥品系列，充分考虑了老年人群的特殊饮食需求。
家庭消费场景中，"一人食"经济迅速崛起，相关套餐产品销量同比增长180%。与小型家电的协同创新也成为亮点，空气炸锅专用预制菜已占据15%的市场份额，微波炉3分钟即食系列则成为都市白领的午餐首选。在节庆场景，盆菜、年货礼盒等高端产品线增长迅猛。
在B端市场，预制菜的应用同样呈现深度拓展趋势。连锁餐饮企业的中央厨房普遍采用"预制菜+现场组装"模式，后厨面积平均压缩56%，出餐速度从8分钟提升至4.7分钟。学校、医院等团餐渠道也开始大规模引入预制菜解决方案，通过标准化生产确保食品安全和供餐效率。
第三，政策监管：标准体系加速完善
2025年，预制菜行业标准建设取得突破性进展。国家卫生健康委联合市场监管总局发布了《预制菜生产许可审查细则》，首次在全国层面明确了预制菜的定义、分类和生产要求。广东、山东等先行省份则推出了预制菜品质分级标准，通过星级评定引导行业品质提升。
第四，消费需求发生结构性变化
中研普华研究院的最新调研数据显示，中国消费者对预制菜的认知和需求正发生根本性转变。便捷性已不再是唯一考量因素，产品品质、健康属性和个性化特征成为新的消费决策关键点。
不同层级市场的消费差异同样显著。一线城市消费者愿意为有机认证、可溯源的高端预制菜支付20%-25%的价格溢价，而低线城市则有60%的消费者更偏好单价低于25元的经济型产品。这种分化促使企业采取双轨制产品策略：在高端市场强调品质和体验，在大众市场则注重性价比和便利性。
05 产品趋势
健康、特色、便捷三维创新
健康化成为产品创新的首要方向
2025年，预制菜健康化呈现三大特征：成分透明化，头部品牌开始标注产品的热量、蛋白质和钠含量；工艺清洁化，越来越多产品宣传“0添加防腐剂”、“0添加人工色素”；功能细分化，针对健身人群、儿童等特定群体的功能性产品不断涌现。
地域特色挖掘带来差异化机会
地方菜系的预制化开发成为创新热点。2025年，川菜、粤菜、湘菜三大菜系占据预制菜市场58%的份额，而云南菜、江西菜等小众菜系的增速分别达到89%和76%，呈现出巨大潜力。
便捷性升级不止于加热简单
2025年的便捷性创新体现在：包装设计人性化，如自热包、易拉膜、分格式包装的广泛应用；烹饪方式多样化，支持空气炸锅、微波炉、水煮等多种方式；搭配智能化，通过小程序提供菜谱建议和营养搭配方案，提升用户体验。
06 价格趋势：两端分化，中间塌陷
2025年，预制菜市场价格呈现明显的“哑铃型”结构：高端和低端产品市场份额扩大，中端产品受到挤压。
高端化趋势确立
随着消费升级和品质需求提升，30元以上的预制菜市场份额从2024年的28%增长至2025年的35%。调研显示，41%的消费者表示愿意为高品质预制菜支付30%以上的溢价。
极致性价比路线依旧有效
在另一端，10元以下的极致性价比产品通过规模效应和成本控制，在特定渠道保持稳定需求。
中端价格带面临挑战
10-30元的中端价位产品陷入同质化竞争，既缺乏高端产品的品质差异，又无法与低端产品比拼价格，市场份额持续萎缩。这一价格带的品牌正在通过增加附加值（如附赠调味料、搭配建议）或向下延伸推出低价副牌来应对挑战。
07 渠道趋势
线上线下融合，新兴渠道崛起
新兴渠道蓬勃生长
直播电商渠道：基于行业趋势分析，2025年直播电商预制菜销售额预计突破600亿元，同比增长45%，这一预测与整体市场动态基本吻合。市场增长动力主要来自消费习惯变化和渠道创新。直播电商通过场景化展示和互动体验，有效解决了预制菜“看不见、摸不着”的消费痛点，成为关键增长引擎。
社区生鲜平台渠道精细化运营：从早期的“低价走量”转向“品质+便利”，美团优选、多多买菜等平台的高品质预制菜SKU数量2025年增加了120%，快速的配送速度也满足了消费者需求。
会员制仓储店：山姆、Costco等会员店通过大包装、高品质的预制菜组合，成功切入家庭囤货场景，客单价高，远高于传统渠道。
传统渠道转型升级
商超渠道场景化改造：永辉、华润万家等超市将预制菜区与生鲜区融合，设置现场加热体验区，有效提升体验感。
便利店功能延伸：7-11、全家等便利店增加冷藏预制菜货柜，满足上班族“晚餐+早餐”需求，成为小型社区的微型中央厨房。
08 营销趋势：内容为王，全域联动
短视频营销从“卖货”到“教育”
2025年，预制菜短视频营销进入深耕阶段：场景化内容成为主流，通过展示烹饪过程、食用场景激发购买欲望；知识性内容增加可信度，如营养师讲解、厨师评测等专业内容；互动式内容增强参与感，挑战赛、用户共创菜谱等活动有效提升用户粘性。
私域运营成为增长新引擎
2025年，预制菜私域运营呈现三个特点：社群内容化，企业通过菜谱分享、烹饪技巧等内容提升社群价值；会员体系分级，不同等级会员享受差异化权益，提升忠诚度；线上线下联动，线下活动为线上私域引流，形成闭环。
体验式营销化解信任难题
针对消费者对预制菜“不新鲜”、“不好吃”的刻板印象，品牌通过透明工厂直播、线下体验店、免费试吃活动等方式，让消费者直观感受产品品质。
09 趋势凝练总结
2025年中国预制菜行业一句话总结
2025年，国内预制菜行业在增速回落的背景下，正向高附加值结构升级，并呈现冷链与AI技术双轮驱动、B端渗透与C端细分场景同步深化，行业正进入高质量发展新格局。
10 预制菜品牌方战略建议凝练总结
预制菜品牌需锚定智能、全球化战略定位，以技术创新为核心支撑，借AI、保鲜等技术布局高端鲜食产品线。市场端深耕国内细分需求，推进地方特色菜工业化；把握RCEP红利，布局东南亚出海。渠道上深耕国内细分场景，拓展国际市场。
未来行业将呈现"大集团+专业化中小企业"的生态格局。一方面，头部企业通过并购整合构建全产业链巨头；另一方面，专注特定品类或技术的"隐形冠军"将在细分市场建立独特优势。产业联盟和标准体系的完善将促进资源共享和协同创新，最终形成健康可持续的产业生态。
那些能够把握品质升级、场景创新和全球化机遇的企业，必将在新一轮行业洗牌中占据有利位置。
11 预制菜行业经典案例拆解：
“易太畅销菜战略”为何有如此魔力？
01
易太品牌超级记忆系统打造
欧赛斯帮助易太树立全新的“畅销菜”品牌形象，重新升级了品牌VI系统，从视觉端拔高竞争纬度。
品牌LOGO
找出行业最具势能的认知母体并将之超级符号化。超级符号就是超级浓缩的记忆单元，超级符号的本质是关联既有认知，调动认知原力，找出行业的认知母体，占领行业公共大符号并私有化成为品牌资产。
易太新旧logo对比
易太之前的超级符号 - 品牌logo，图形太通贩，不具备专属个性，没有表达含义，缺少认知和共鸣。
餐饮行业厨师帽是厨师的最典型特征，金厨又是整个行业最高荣誉的象征，我们选择了贪吃的金厨帽作为符号设计雏形，选择金色的厨师帽作为易太品牌超级符号是战略落地成功的第一步。
品牌语言钉
一句可以卖货的超级口号，创建品类唯一性：“易太，就是畅销菜！”。
易太 - 将品牌名融入到广告语中，不断反复强调，加深记忆；
畅销菜 - 本质诉求，对接B端、C端客户的本质需求。
品牌超级色彩
易太超级色彩战略：速冻行业品牌众多，红色、橙色、绿色等各种颜色都有人用，但竞争品牌用色特点都是高纯高饱和，艳丽到有些俗气，我们选择了更有高级感的绿色搭配金色来应用彰显易太产品的品质感和档次，在冻品终端嘈杂的色彩氛围中可以一眼被识别，让全行业色彩成为我们的背景。
战略花边
彰显规模感无处不在的战略花边，建立范式霸权。我们以金厨帽与贪吃嘴两个设计元素的无限回复，形成易太独有的战略花边，井井有条、可大可小，可自由铺设到任意一个品牌触点，无处不在。
战略花边的目的是，在终端呈现规模感及大牌感，经销商在冻品市场到处看到易太的人、易太的广告、张贴；在冰箱中首先看到易太的产品；路上到处都是易太的车；打开经销商的仓库，一看都是易太的。
主KV
腾格尔作为形象代言人是易太重要品牌资产之一，将易太原腾格尔的品牌资产与新金厨帽战略花边结合，形成品牌资产的无缝传递及持续积累。
02
畅销品策略
在产品端，欧赛斯认为产品价值比产品购买理由更接近于产品开发的本质，一个爆品家族是在同一个品牌价值平台上不同的产品价值挖掘，既有共性的品牌价值，又有各自强力的产品价值的体系。
速冻预制肉品行业一直是“单品策略”，各家都有各家优势大单品，易太食品行业两大单品分别是蚝油牛柳和酱香脆口条，尤其是蚝油牛柳，是行业的领军单品！也是易太食品的战略级大单品！
2021年易太食品的产品动作：持续夯实蚝油牛柳行业地位，第三支过亿单品打造，及其他畅销品相价值深度提炼。
蚝油牛柳：
易太食品的蚝油牛柳能做到行业领先地位，必然有过硬的产品质量，从片形、口感、口味、固形物含量等等都极具优势。2021年易太食品在蚝油牛柳的出品层面持续深度精进，从四大维度加强单品优势：
①更少添加更健康：真牛真经典；
②少粉少浆更美味：口感更佳；
③炒煎涮煮更百搭：菜品百变；
④提质不提价更超值：性价比爆款。
搭配终端蚝油牛柳落地物料以及易太销售团队强大的行动力，易太蚝油牛柳地位更加稳固。
首抓扇子骨：
如果一个企业仅有两个大单品，是否能够建立起行业竞争壁垒？很显然，是不够的！行业竞争越发激烈的时刻，必须要打造其他可以扛起销量、打通渠道通路的单品，培养产品的“可打群架”能力。
在易太众多的产品中，我们从四大维度反向筛选有畅销潜质的单品：市场上客户的反馈，销售人员反馈，大数据分析下全国的畅销彩票及易太有研发优势的产品，最终我们把目光确定在了“首抓扇子骨”。
易太首抓扇子骨优势明显，选料优质整齐，根根不低于11cm，带肉率高于竞品，而带肉率和品相整齐又是餐饮后厨的强烈需求。这样出品的菜品卖相好，肉感足，这对易太的首抓扇子骨是个千载难逢的机会！
点get到了就要抓住！
根根精挑细选，整齐划一，第一时间给人什么样的联想？121，齐步走。121第一时间在脑海里回想，121是数一数二，121是整齐划一。
欧赛斯为易太食品打造了第三只过亿大单品——首抓扇子骨，成功打击了竞品在市场上的垄断形式，并作为超级弹药在六大战区中的某几个区域成为了区域性大单品，提升全盘销量。
基于餐饮客户对毛利率的高关注，对畅销菜谱的高关注，易太在产品研发部之外，特别设立了研究产品菜谱应用厨务部，协助渠道为餐饮客户提供菜品解决方案。
建立“畅销菜研究院”，研发层面集结高校+科研院所+研发人员以及名厨大师+厨务顾问+善厨俱乐部注册厨师两大类研发人才打造出能够迎合市场需求的“畅销菜”。
03
畅销事实认证策略
有了统一的视觉形象，挖掘产品价值后，欧赛斯帮助易太建立了一系列的品牌战略落地配称，第一个关键动作就是要广而告之易太的畅销事实。
易太食品联合了国内权威的欧睿认证机构为易太做了畅销认证动作，获得了“速冻预制红肉中式餐饮渠道全国销售额领先”的荣誉，这是锁定易太行业优势地位，驱动行业进一步向易太集中的关键性动作。在拿下认证的第一时间，欧赛斯就为易太的销售人员设计了畅销事实终端五件套，搭配易太销售人员强大的执行力开展了市场抢位行动，一夜之间全国主流区域、产品主流市场都能看到易太的畅销事实！
畅销事实认证策略的运用
市场地位声明的价值
对领军企业
强调领导者地位，巩固护城河；品牌形象更新，建立消费者认知。
对腰部企业
在细分赛道发力，确立优势特色；品牌形象升级实现弯道超车。
对新兴企业
以新概念切入市场，获得先行者优势。
占领客户心智
消费者、经销商、渠道商以及产业价值链中其他合作伙伴。
认证畅销释放的竞争信号，10个占了9个。
04
畅销联盟策略
渠道战役中，布局重点动作是经销商集结，打造“畅销联盟”。
畅销联盟本质上是资源圈地。
畅销联盟的目的是建立第二关系点。
与竞品的竞争根本上是渠道的竞争，特别是优质经销商资源的竞争。
于是，易太畅销联盟，打出口号：畅销五加五，提升钞能力。
畅销联盟通过硬激励+软赋能的双重赋能模式，与核心经销商建立强绑定的粘性，使得沟通更加快捷有效。将经销商作为厂家职能的延伸，核心经销商不是以第三方的身份，而是作为厂家的代表来经营下游客户，大大将强了对渠道末端中间商的控制，监管与沟通，从而增强了渠道动力，提升了渠道活力。
五个铺面计划——终端餐饮精细化开拓
渠道配称之五大铺面计划：线下渠道深耕及下沉，提升渠道能力，加大市场覆盖，新轮发力启动。
①战略性大区划分：目前属于自然增长形成的原生市场分布，需要形成战略性的大区划分，形成进攻性市场布局。以点带面：每个大区建立标杆市场，辐射周边；
②深度扁平化渠道：厂家直控，走增值经销商模式，带领从配送商升级为增值服务商，强销售，强营销；（比竞品更早从原先的1批2批向增值经销转型）
③区域发展战略：重点区域市场建立成标杆市场，集中资源，实现重点突破，通过一线多点和一线一点的结合，强化销售渠道的广度和深度；
④销售终端打造：5个铺面的销售终端打造，区域经理必须带着区域增值经销商完成5个铺面工作，做到铺大众餐饮、铺团餐、铺宴席、铺乡厨、铺酒店。
终端营销百千万工程
终端是销售发生最后100米，是销售的决战地。
终端活动的本质是提升终端的流速，因为渠道都喜欢卖流速更高的产品，哪怕只有10%的差异，时间累积就是压倒性的优势。
终端活动的根本目的是通过流速提升，占领终端货架这个稀缺资源，最好的终端活动往往是终端销售冠军做的活动。
在竞争激烈的速冻调理品市场，全新战略和超级视觉系统打造完毕后，需要大规模的迅速宣发！易太“百千万计划”的宗旨就是通过统治力的终端营销活动，带来统治力的终端销售效果。万店形象、千家试吃和百城巡展，迅速大规模的将易太的全新战略和视觉告知给渠道，快速的占领终端的各个品牌触点。
从终端门店到厨师试吃，沿着链接餐饮客户的关键触点，进行体系化的品牌感官地图部署，这就是易太百千万工程的精髓：渠道铺到一个地方，巡展就到一个地方；巡展到一个地方，铺面就到一个地方；铺面到一个地方，试吃就到一个地方；试吃到一个地方，终端自媒体化工程就到一个地方。
经过易太品牌战略的落地、运营配称子策略展开及两大战略要务落地，易太在品牌战略发布会的当月就取得了速冻预制肉品当月销售冠军的佳绩。
而后，易太食品获得了“2020年速冻预制红肉中式餐饮渠道全国销售额领先”殊荣，这一殊荣也是易太品牌战略“易太就是畅销菜”的有力证明！这是权威机构统计了2020年行业全面数据得出的畅销结论，这对渠道来说无疑是一枚重磅炸弹，直接在客户心里为易太的品牌占领炸出半壁江山！
结 语
“易太就是畅销菜”战略，看似简单的一句话，蕴藏着一系列先胜而后战的策略体系。表面上看，只是切割了市场的某个部分。但畅销菜事实上是整个市场的大盘，畅销菜定位事实上占据的是整个速冻预制肉品、预制菜肴行业的主体。
“易太就是畅销菜”，它是一个核心价值点 ，一句购买理由，一个语言系统，一个战略符号，一个超级战略，一个畅销菜产品家族，一个畅销菜产品标准，一个对金牌底味预制肉品类别的心智占领、话语霸权、市场垄断和产业扩张，一个生态，将开启一个畅销菜速冻预制肉品的全新时代！
资料引用来源：
艾媒咨询 | 2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书
https://www.iimedia.cn/c400/106595.html
预制菜国标将至，行业迈向透明化发展新阶段
https://www.cfsn.cn/news/detail/251/313863.html
2025年中国预制菜出海分析：中国预制菜出口规模迅速扩张，行业上市公司纷纷布局海外业务https://xw.qianzhan.com/analyst/detail/220/250526-070958a3.html
预制菜31股集体走强 京东双十一官宣入局
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1848590285794057227&wfr=spider&for=pc
【行业深度】洞察2025：中国预制菜行业竞争格局
https://bg.qianzhan.com/trends/detail/506/250612-3977699c.html
本文链接：洞察2025：中国预制菜行业年末深度盘点及品牌战略破局http://www.sushuapos.com/show-3-163850-0.html
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