6月16日，茶咖日报的主要内容有：
柠檬疯涨似黄金，一天一个价
6月16日，“柠檬疯涨似黄金”词条登上百度热搜榜。起因是有多家媒体报道，近日柠檬水、柠檬茶迎来旺季，但由于柠檬价格上涨，柠檬水和柠檬茶的成本也急速飙升，导致不少柠檬供应商和茶饮加盟商都在社交媒体“抱怨”起了柠檬价格，尤其是黄柠檬的价格。
据蓝鲸新闻报道，近日安岳黄柠檬的单价基本在7.5-10元/斤左右，单箱价格也飙至200元/箱。这一价格较3-4元/斤的低价时几乎翻了近三倍。因此，有茶饮加盟商感叹：“现在的黄柠檬价格像黄金似的，一天一个价。”
柠檬价格的上涨，直接影响到了下游的新茶饮加盟商，只不过不同类型的加盟商在这轮涨价中受到的影响幅度各不相同。
由于蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的现制茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城使用的是潼南柠檬，古茗、柠季采用的香水柠檬，因此所受影响依然可控。
但对于自主品牌与中小品牌而言，柠檬价格的上涨已经直接传导至他们身上。一位县城自主品牌奶茶店商家表示，自己采购的黄柠檬价格已经逼近10元/斤，如果按照一杯柠檬茶放5-6片柠檬的规格来算，一个柠檬只能做两杯柠檬水，而一杯柠檬水只卖4元，能赚空间非常小。
启信宝：奶茶企业5年激增140%，深圳问鼎“奶茶之都”
6月16日，启信宝发布《2025奶茶趣味报告》，报告显示，截至2025年5月，全国奶茶相关企业数量已逼近40万家，共同撑起了超过3500亿的庞大市场。
数据同时显示，95后、00后已经成为奶茶消费的绝对主力，贡献了超过60%的市场份额，特别是20-30岁人群，占比高达59%。甚至在婚礼上，“以茶代酒”也开始成为一种新潮的整顿方式。
在奶茶店区域分布上，TOP5城市分别是：深圳（13804家）、广州（11779家）、重庆（9690家）、成都（9403家）、杭州（7911家），深圳以近1.4万家奶茶店的数量冠绝全国。
而近期的“顶流”配料则非羽衣甘蓝莫属，11家品牌主推30款产品，总销量已经超过1亿杯，让羽衣甘蓝的身价最高一度暴涨10倍，从0.8元/斤一度飙到9元/斤。
雀巢与东航推出联名包装挂耳咖啡
近日，雀巢与中国东方航空集团有限公司首次联合推出“云南单一产地挂耳咖啡”。6月16日起，东航正式开通上海浦东往返日内瓦直飞航线，每周4班。此次双方联合推出的挂耳咖啡，以云南单一产地咖啡豆为原料，是深化合作、文化贸易互通与传播的创新实践。
“雀巢一直珍视与东航的合作，此次新航线开通与联名咖啡推出同步，是雀巢和东航15年合作的里程碑。”雀巢大中华区专业餐饮事业部总负责人吕航表示，“这是雀巢首次推出联名包装挂耳咖啡，我们选择了云南，反复打磨配方，让可以代表中国的云南好咖啡成为中瑞两家企业合作的纽带。”
据了解，1988年雀巢集团来到云南普洱发展咖啡产业，1992年成立咖啡农艺服务部门。自2015年起，雀巢在云南采购的咖啡豆100%通过4C认证，覆盖近20万亩种植面积，帮助1000多位合作伙伴和4.6万余名咖农，推动云南咖啡产业走向国际。
椰子水品牌if母公司通过港交所聆讯
6月15日，据港交所文件，椰子水品牌if的所属公司IFBH Limited（简称“IFBH”）通过港交所上市聆讯。这距离该公司于今年4月9日首次递交招股书仅仅过去2个月的时间。
根据聆讯后资料集，IFBH是一家植根于泰国的即饮饮料及即食食品公司，其于2013年创立的if品牌，自2020年起在中国内地椰子水饮料市场连续五年蝉联榜首，2024年市场占有率约34%，同时其也是2024年全球椰子水饮料市场第二大公司。
从经营业绩方面来看，2023年、2024年，IFBH收入分别为8744.2万美元和1.58亿美元，净利润分别为1675.4万美元和3331.6万美元。
值得注意的是，IFBH方面表示，公司自成立以來采用的是轻资产业务模式，主要通过代工厂商负责制造、第三方物流供应商负责运输及第三方分销商负责销售与配送进行高效运营。截至2024年12月31日，公司有46名全职员工，其中有20名全职销售行销人员和5名专职研发人员。
东吴证券：古茗是大众现制茶饮龙头，供应链赋能扩店推新
日前，东吴证券发布研报称，现制茶饮继续增长，头部品牌份额提升。这其中，行业老大已达数万家体量，下沉市场由蜜雪冰城主导，中端市场瑞幸、古茗暂时领先。在大众价格带市场，2023年古茗GMV 市场份额达17.7%，排名第一，二线及以下城市门店数占比为78.8%，高于同价格带其他品牌。
在开店端，古茗的区域加密策略建立了品牌心智，加盟体系助力抢占下沉市场；产品端，古茗持续研发上线新品，同时公司推广咖啡机增加咖啡品类，预计咖啡占比10%，投资1年回本；运营端，古茗自建供应链支持门店经营扩张，并建立合作种植基地，自建工厂加工食材，仓储物流系统可向97%门店提供两日一配的冷链配送，数字化赋能门店和公司管理。
因此，预测古茗作为国内大众现制茶饮龙头，区域加密扩张+产品上新+自建供应链形成差异化竞争壁垒，2025-2027年归母净利润分别为20.0/23.6/27.2亿元，对应PE为27/23/20倍。
不过，研报同时提示风险：品牌价值和形象受损，市场竞争加剧，门店扩张不及预期等。
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