酿酒技术何时起源、如何发展，一直是未解之谜。记者11日获悉，中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所以及美国斯坦福大学等单位的科研人员，聚焦我国浙江上山文化遗存，利用多种微体化石分析技术，发现了东亚最早酒类酿造证据，揭示了一万年前上山遗址稻米酿酒技术。相关研究成果在线发表于《美国国家科学院院刊》。
科研人员在浙江省浦江县上山遗址采集了12件陶器残片。这些陶器的用途分别为发酵、盛储和烹饪等。“样本采集后，我们对每个陶器的内表面残留物、陶胎、文化层沉积物等进行微体化石提取与分析，以确定陶器的使用功能和食物加工方式。”论文第一作者、美国斯坦福大学教授刘莉介绍。
植硅体分析显示，陶器残留物和陶胎含有大量驯化稻的植硅体。这意味着稻米是上山人群的重要植物资源。同时，稻壳和稻叶被用于陶器制作，进一步证明稻米在上山文化中的核心地位。
科研人员还在陶器残留物中发现了多种植物的淀粉粒，如稻米、稗草等。“较多淀粉粒表现出酶水解和糊化的迹象表明，这些植物曾经被发酵过。我们进一步研究发现了大量真菌成分，如红曲霉和酵母细胞，其中一些显示出典型的生长发育阶段。这些真菌与传统酿造曲酒时使用的真菌种类相关，如红曲霉是中国传统红曲酒酿造使用的主要霉菌。”刘莉说。
紧接着，科研人员分析了红曲霉和酵母遗存在不同陶器类型的分布发现，小口罐中红曲霉和酵母的数量显著高于用作炊器的罐和用来加工一般食物的大口盆。这表明，陶器类型与特定功能相关，其中小口罐可能专门用于酿造发酵酒。
刘莉表示，这项研究不仅揭示了早期稻米酿酒的复杂性与创新性，也为理解东亚地区稻作农业的起源、早期社会结构和技术传播提供了重要的科学依据。
酿酒技术何时起源、如何发展，一直是未解之谜。记者11日获悉，中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所以及美国斯坦福大学等单位的科研人员，聚焦我国浙江上山文化遗存，利用多种微体化石分析技术，发现了东亚最早酒类酿造证据，揭示了一万年前上山遗址稻米酿酒技术。相关研究成果在线发表于《美国国家科学院院刊》。
科研人员在浙江省浦江县上山遗址采集了12件陶器残片。这些陶器的用途分别为发酵、盛储和烹饪等。“样本采集后，我们对每个陶器的内表面残留物、陶胎、文化层沉积物等进行微体化石提取与分析，以确定陶器的使用功能和食物加工方式。”论文第一作者、美国斯坦福大学教授刘莉介绍。
植硅体分析显示，陶器残留物和陶胎含有大量驯化稻的植硅体。这意味着稻米是上山人群的重要植物资源。同时，稻壳和稻叶被用于陶器制作，进一步证明稻米在上山文化中的核心地位。
科研人员还在陶器残留物中发现了多种植物的淀粉粒，如稻米、稗草等。“较多淀粉粒表现出酶水解和糊化的迹象表明，这些植物曾经被发酵过。我们进一步研究发现了大量真菌成分，如红曲霉和酵母细胞，其中一些显示出典型的生长发育阶段。这些真菌与传统酿造曲酒时使用的真菌种类相关，如红曲霉是中国传统红曲酒酿造使用的主要霉菌。”刘莉说。
紧接着，科研人员分析了红曲霉和酵母遗存在不同陶器类型的分布发现，小口罐中红曲霉和酵母的数量显著高于用作炊器的罐和用来加工一般食物的大口盆。这表明，陶器类型与特定功能相关，其中小口罐可能专门用于酿造发酵酒。
刘莉表示，这项研究不仅揭示了早期稻米酿酒的复杂性与创新性，也为理解东亚地区稻作农业的起源、早期社会结构和技术传播提供了重要的科学依据。
239万的无人驾驶航空器淘宝上架，人人可以“打飞的”还有多远 239万元/架的无人驾驶载人航空器也看上了电商渠道。 3月18日，亿航智能设备(广州)有限公司(下称“亿航智能”)在淘宝上架了其生产的EH216-S无人驾 英国“我超爱科学”网站1月1日刊登题为《什么是“时空连续体”？》的文章，作者是斯蒂芬·伦茨，内容编译如下：“时空连续体”(space-time continuum)是源自于大多数人听说过却未必完全了解的 3月21日是世界睡眠日，今年中国主题为“健康睡眠 人人共享”。人的一生约有三分之一的时间是在睡眠中度过，睡眠、运动、营养被视为保障机体正常发育和健康的三大要素。关于睡眠有哪些常见认知误 3月19日，记者从香港科技大学获悉，该校以人工智能生成式工具设计出10位“AI讲师”， 这些“AI讲师”来自世界各地，属不同民族及文化背景。该校希望通过创新教学模式，激发学生学习热情，提升课堂参与度 21世纪经济报道记者雷晨 北京报道随着人工智能技术的飞速发展，Kimi概念股成为资本市场的新宠。3月21日，受Kimi智能助手技术突破的催化，相关概念股集体走高，市场对AI板块的热情再次被点燃 3月23日，“天卫科技03星”暨“华祥苑壹号”卫星在厦门举行出征仪式，这是由厦门本土企业天卫科技制造研发的第三颗服务当地建设的商业卫星，标志着厦门航天卫星应用领域商业化、产业化发展更进一 。本文链接：浙江上山遗址发现东亚最早酒类酿造证据http://www.sushuapos.com/show-2-9731-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 中国科学家获联合国地球卫士奖