中新网上海7月1日电 (记者 陈静)江南地区河网密布、物产丰富，形成以米谷为主、鱼豆为辅、蔬菜多样的饮食结构。研究显示，这一地区民众心血管代谢疾病发生率相对较低，长期坚持江南饮食的人群健康风险更低。
上海的临床营养科专家吴江主任医师1日接受采访时指出，江南饮食的健康密码并不神秘，不在秘方，而在日常选择——顺时、适度、多样、和谐。她将江南饮食的健康要点归纳为五把“钥匙”。
她提出，首先，科学搭配米饭，控制分量，适当加入糙米、燕麦、藜麦、玉米、小米、红豆等，避免“米饭+浓油红烧肉+甜饮料”的高负担组合。其次，蔬菜要多、颜色要丰富。青菜、菠菜、苋菜、茼蒿、芹菜、莲藕、茭白、毛豆、香菇、木耳轮换着吃，营养更全面。第三，民众多吃鱼豆，少吃些肥肉和加工肉。清蒸鱼、银鱼炖蛋、豆腐炖鱼头都是不错的家常搭配，减少香肠、腊肉、咸肉等加工肉制品。“汤要会喝。”她强调，乳白浓汤常意味着脂肪乳化较多，营养往往还在肉和食材本身，血压高、肾功能不好、尿酸高的人更要注意。这位专家指出，茶有其益，但不能代替白水。适量饮茶可减少含糖饮料摄入，但不要把浓茶当保健品，更不要因为喝茶而忽略饮水。
吴江指出，从营养学角度看，江南饮食是一种以植物性食物为基础、鱼豆补充蛋白、讲究新鲜时令、烹调相对清淡的综合膳食模式。其健康效益体现在四方面：一是有助抗氧化、保护血管和调节机体功能；二是有助维护肠道屏障、调节肠道功能，提升肠道菌群的多样性；三是适度碳水、优质蛋白、健康脂肪的平衡模式，有助于稳定血糖；四是顺应时令的食材更新鲜，饮食多样化，营养更全面。
由上海市卫生健康委、上海市爱卫办、上海市健康促进中心主办的全民健康生活方式系列《健康公开课》第二期节目正式上线。“老年人的饮食不能只追求‘清淡’，更要关注营养充足、消化友好、预防肌少症和慢病。”吴江对记者表示，而对于年轻人来说，不要把“补”理解为多吃肉，应是鱼、虾、蛋、奶、瘦肉、豆制品轮换搭配，餐餐有蔬菜、主食不能少。
吴江建议老人每天有鱼、蛋、奶、豆制品中的几类，做法可偏软烂，蒸蛋、鱼片、虾仁豆腐、肉末炖蛋、酸奶都很适合。酱菜、腐乳、咸鸭蛋等高盐食品要严格控制。同时重视补钙与维生素D，不盲目补充海参、阿胶甚至保健品。对老年人来说，最好的营养不仅是热饭，也是稳定的家庭节奏和愉悦的用餐环境。
在采访中，吴江医生给出6条实用建议：民众每餐先蔬菜、再荤菜、最后主食；一周至少几天以豆制品和鱼虾为主角；做菜少盐、少糖、少油，保留食材本味；早餐认真吃，夜宵尽量少吃；传统点心当文化体验，不当日常主食；因龄制宜。(完)
细菌锰离子外排对于锰离子和铁离子稳态均具有重要意义。TerC家族蛋白是存在于所有细菌中的一种保守蛋白质。然而，长期以 12月16日至17日，由中国科学院高能物理研究所主办的南方先进光源指导委员会新能源与器件工作组研讨会在位于广东东莞的中 ·“这项研究似乎说明，长期生活在食品不安全的状况中所带来的危害是没那么容易逆转的。研究也表明，对于那些因 近日，上海市人社局等八部门联合出台《关于优化上海市博士后发展综合环境的实施意见》，新增“博士后国际合作交流”资 科技日报讯 （记者张佳星）我国的临床资源十分丰富，但原创医学科研成果质量和规模与临床资源却不相匹配。如何进一步提升 2023年12月28日，陕西省审计厅在官网发布《2023年第9号审计结果公告》，其中西北大学2019年度预算执行及财务收支情况审计 。本文链接：专家揭秘江南饮食健康密码http://www.sushuapos.com/show-11-35921-0.html
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