随着健康消费升级和绿色低碳理念深入人心，以大豆、核桃、燕麦等为原料的植物乳产品快速崛起。近日，由中国农业科学院油料作物研究所牵头制定的团体标准《植物乳（奶）食用与营养品质评价方法》（T/CGFA015-2026）正式发布。该标准将于3月1日起全面实施。这一标准填补了我国植物乳领域在营养、感官、消化、吸收等关键评价维度的空白，为产业规范化发展注入科技动能。
标准的出台精准契合2026年中央一号文件中推进农产品精深加工、强化食品安全标准体系建设、加快构建现代农业产业体系的政策导向，将引领推动油料作物从初级加工向高附加值精深加工转型，依托植物乳绿色低碳可持续的生产特性，进一步规范产业发展、引导绿色低碳食品消费。
“油料作物‘干榨出油，湿磨成乳’，这是大自然赋予的双重价值。”国家特色油料产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位骨干陈亚淑研究员介绍，植物乳产品产业品类日趋多元、市场规模稳步扩容、各类主体加速布局，拥有巨大的发展前景与增长空间。但这也对产品标准提出了更高的要求，虽然现有标准已覆盖基础营养素含量、污染物限量等理化指标，但消费者关心的蛋白质营养价值、脂肪消化率、感官品质等指标缺乏统一评价依据，导致市场产品品质参差不齐。
作为标准核心起草团队，中国农业科学院油料作物研究所联合农业农村部食物与营养发展研究所等18家产学研单位，在该领域的创新优势和产业化基础上，经系统研究和广泛征集意见建议，构建了多维度营养品质评价体系。
该标准创新性地将感官评价、营养成分、消化吸收、安全指标等纳入统一框架，建立了涵盖香甜、细腻等正面属性与涩味、腥味等负面属性的感官评分模型；引入WHO/FAO氨基酸模式计算蛋白质营养价值；通过模拟人体口—腔胃—小肠消化环境，建立脂肪与蛋白质消化率的体外评价方法，让“好吸收”有了科学依据；形成了豆乳、坚果乳、亚麻籽乳等10类植物乳的综合评价模型，实现了个性区分与共性标准的有机统一。标准不仅给出了“评什么”，更明确了“怎么评”，为企业研发、品质控制和消费者选择提供了清晰指引。
国家特色油料产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家邓乾春研究员表示，团队将以标准实施为契机，持续开展技术创新与转化，推动植物乳产业向营养化、标准化、绿色化方向升级。
据悉，该标准由中国绿色食品协会归口管理，适用于所有以植物种籽、果实/仁为原料加工的植物乳产品。
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