1月9日，知乎“灯塔计划”入选项目、探秘食品黑科技的纪录片《科技味蕾》正式上线。影片由食品研发工程师、知乎答主钱程制作，是一部专门介绍“工业化食品”的系列影片。全系列共8集，每一集具体介绍一种工业化食品，前三集《螺蛳粉》《辣条》《预制菜》将于本月相继上线。
《科技味蕾》海报。知乎供图
钱程是美国伊利诺伊理工大学食品工程硕士、注册营养师。他专注于“吃”，更擅于在分享与“吃”有关的科普知识。为拍摄《科技味蕾》纪录片，钱程走进12座城市，实地探访具有代表性的15家食品工厂、5所科研机构，和十余位行业专家互动，带领大家了解工业化食品的真相。
“工业化食品已经成为人们现代生活中不可或缺的一部分，但提到工业化食品，人们首先想到的却是‘不安全’‘不健康’‘没有灵魂‘。”谈到《科技味蕾》的创作初衷时，钱程表示，“很多人对工业化食品充满恐慌和误解，希望通过探访食品工厂、科研机构的方式，将工业化食品背后的研发、生产过程娓娓道来，消除大家的恐慌，理性看待工业食品。”
首期上线的《科技味蕾》视频关注柳州传统美食螺蛳粉，节目对预包装米粉、螺蛳养殖、汤底熬制、酸笋包生产等螺蛳粉制作全流程进行跟踪。影片中展示螺蛳粉在制作过程中为了食品卫生安全，汤底在熬制过程中要经过多重调配，其中要进行80度的高温热灌，确保除掉细菌。
影片邀请北京工商大学视频与健康学院副院长李健，阐释螺蛳粉闻起来臭吃起来香的原因。李健表示，螺蛳粉的臭味是一个综合的味道，一方面是闻起来的嗅觉，一方面是尝起来的味觉，“是气味和滋味的协同作用”。
“灯塔计划”于2022年9月启动，是知乎为优质内容创作者设立的“殿堂级”荣誉激励金，面向科学、人文、社区精神三大方向，遴选多个优质创作者或团队，提供单项最高100万元现金资助和知乎长期全方位创作支持。目前，公益组织“奇途无障碍”带来的博物馆无障碍参观指南，对多动症人群展开的访谈和调研的“ADHD科普”?等多个入选项目已陆续在知乎上线。
近日，网红考研名师张雪峰在直播中称“所有文科都叫服务业”，总结起来就是“舔”，引发坊间热议；之后，他在致歉回应中称“ 国际脑科学计划-细胞普查联盟（BICCN）近日发表了迄今为止最全面详细的小鼠完整大脑细胞类型的特性描述和分类，对大脑的结构 科技日报北京12月19日电 （记者马爱平）19日，记者从中国农业科学院茶叶研究所获悉，该所茶叶质量与风险评估创新团队首创了 ■本报记者 冯丽妃 日本当地时间1月1日16时10分，日本西海岸石川县能登半岛发生7.6级地震，震源深度30公里。 截至 编者按 世界在变，变化中不断积蓄着突破的力量。局势纵横看似山重水复，历史规律昭示未来终将柳暗花明。2023年与我们挥 ·美国首枚将宇航员送入轨道的商业火箭结束了生命。这枚可重复使用的火箭助推器B1058完成了19次飞行和着陆，在大约 。本文链接：《科技味蕾》上线，探秘《辣条》《预制菜》《螺蛳粉》http://www.sushuapos.com/show-11-2140-0.html
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