麻辣大虾的做法
麻辣大虾是一道色香味俱全的经典川菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的麻辣味道深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能带来十足的满足感。以下是制作麻辣大虾的具体步骤。
首先准备食材：新鲜的大虾500克，干辣椒适量，花椒一小把，姜蒜切片，葱切段备用。此外还需要一些调味料，如郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖以及盐等。将大虾清洗干净后剪去须脚，并用刀在背部划开，方便入味。
接着进行烹饪。锅中倒入适量油，加热至五成热时放入花椒和干辣椒，小火慢炸至香气四溢。随后加入姜蒜片爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，使调料充分融合。此时可以加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后煮沸。
待汤汁烧开后，将处理好的大虾下锅，用大火快速翻炒，让每只虾都裹上浓郁的酱汁。根据个人口味调整咸淡，可适当加盐调味。继续翻炒几分钟，直到虾壳变红且完全熟透。最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。
这道麻辣大虾不仅色泽诱人，还带有鲜明的麻与辣双重口感。搭配一碗白米饭，既能解馋又能饱腹。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
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