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1、看了你的做法，认为有几个问题:面粉要用低筋面，如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡(把打蛋器提起来头部有长长的蛋白)此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡(打蛋器头部很短的蛋白不打弯)就不要再打了。
3、建议你买个小的打蛋器，否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战。
4、3、将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。
5、4、你这个方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。
6、我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。
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