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1、水苏糖纯品为白色粉末，是一种天然存在的四糖，淡淡的甜味，味觉纯正。
2、其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21。
3、水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。
4、 2、促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。
5、俗称：有益菌的食物。
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