自制奶油的做法蛋清（自制奶油的做法）

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1、方法1：　　在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

2、　　再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

3、　　然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

4、　　用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

5、　　容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

6、　　这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。

7、不行了，就换人继续打。

8、(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)　　最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

9、　　方法2：　　买一盒淡奶油，最好是雀巢的。

10、（其它的试过了，好像效果不太好）　　一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

11、　　把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。

12、糖放的越多，越好打发.　　要不停地搅打十五分钟以上，才可以.　　或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

13、　　OK，打发的奶油做好了.　　奶油的制作方法之自制奶油：　　材料：食用油一公斤　　奶粉/鲜牛奶二公斤　　做法：　　兑在一起搅拌　　制奶油膏：　　将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

14、　　奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全　　金钻植物奶油：　　储存：注意事项：　　未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

15、　　未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。

16、否则，会影响奶油品质。

17、　　已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。

18、　　打发：注意事项：　　将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

19、　　奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

20、　　轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

21、　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

22、　　用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

23、　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

24、　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

25、　　用途：注意事项：　　打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

26、　　打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

27、　　奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

28、　　也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

29、　　成品存放：注意事项：　　装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

30、　　不应放在室温下。

31、　　表花一般用植物鲜奶油比较好。

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