当下，发展新质生产力成为经济领域的重点话题。对这一概念的讨论，不应该仅围绕人工智能等高精尖技术展开，也应该聚焦于食品等传统民生产业的升级改造。
在过去几年，许多具有发展前瞻性的食品企业，已经在通过生产技术和工艺创新，供应链优化等手段，改造食品这一传统行业，构建起食品领域的“新质生产力。这些努力不仅为消费者提供了更加安全、健康、便捷的产品，更构建起了集农、产、销于一体的产业集群，实现了整个食品产业的升级改造。
成立于2017年的数字化社区餐饮零售企业锅圈食品（以下简称“锅圈“）就是其中的重要一员。
锅圈起步于火锅食材供应链，在不断将产品线扩充到烧烤、中西餐等品类的同时，也围绕食品供应链持续深耕，逐步建立起了涉及食品原产地、食品加工、冷链配送、终端零售的完整食品供应链体系。这套体系以对食材的高品质需求倒逼产业提质增效，打通了从田间地头到百姓餐桌的全链路，促进产业结构优化，形成以三产带二产再促一产的产业共融发展的“锅圈”路径，为产业的高质量融合发展创造更多新的增长点。
好笋有“户口”，冰鲜工艺锁住一年四季鲜
惊蛰时节，湿润的空气中夹杂着泥土的味道。在位于福建省建瓯市的东阳雷竹合作社，蛰伏在地里的一颗颗雷笋，吸饱了泥土积蓄的能量和春雨的滋润，迎来了破土而出的高光时刻。
上午九点，在竹林旁边的粗加工场地，当天清晨刚挖出的竹笋已经被处理了大半。这些竹笋经过砍根、去土、分级、装箱，冷藏，完成初步的保鲜。24小时之内，这些新鲜出土的“春之味”将从供应社发向下级加工企业以及位于浙江、上海的农贸市场。
这是一场与“鲜味”赛跑的接力赛。时间紧，任务重，每一步都在争分夺秒。出土的竹笋仍在持续生长，稍有耽搁，口感便大打折扣。
建瓯市自古以来有着“竹乡笋都”的美称，土地透气，水源充足，鲜笋产量高。在过去的采购模式下，由于鲜笋的保质期非常短，因此过往的鲜笋销售渠道以本地和周边农贸市场为主。
“镇里家家户户基本上靠培育雷竹为生。如果遇到市场‘大年’，雷笋出笋量高，天气热，市场价格起不来，地里挖出来的笋就会出现滞销，笋农的收益也难有保证。”建瓯市工信商务局副局长陈秀斌表示。
而今，技术创新为破解这一行业难题注入了新活力。
在距离建瓯市不到2小时车程的极野鲜笋加工厂车间，新鲜采摘的竹笋将在这里焕发“新春”。在6小时内，鲜笋将经历定制整形加工、零下42度速冻锁鲜、零下18度冷库储存，最终变身为生冻冰鲜笋，将营养和美味“一键收藏”。
极野鲜笋是锅圈的上游合作伙伴，前身为福建三明惊石食品有限公司，2023年被上市公司双枪科技收购，目前为锅圈提供有机笋产品。惊石食品创始人赵逸平是中国竹笋协会会长，有着30年竹笋深加工经验，他带领团队首创了竹笋的冰鲜加工技术，真正实现了鲜笋“生命季”的延长。
在过去的40多年里，鲜笋只能通过笋干、罐头、盐浸、甚至硫磺熏制等方式进行加工存储，不仅口感不好，营养也会大打折扣。速冻锁鲜技术颠覆了传统的工艺模式，不仅可以保留鲜笋原有的风味和口感，还能够最大限度减少雷竹笋贮藏期间蛋白质和膳食纤维的损失。
这是赵逸平在笋行业浸淫多年带来的技术革新，锅圈选择与其合作也正是看中了这一点。“我们要做的事情就是真正把这只笋做好，给消费者带来口感更好、营养保留更好的鲜竹笋，让消费者在任何时候吃到的都是鲜笋的味道。”军人出身的赵逸平，骨子里有着对高品质非同一般的坚定。
在冰鲜工艺的锁鲜基础上，极野鲜笋通过原产地有机认证和加工流程有机认证的“双认证”，打造了位于食品品质金字塔塔尖的有机笋产品，让发往全国的每一包笋都能查到“户口”，做到真有机，能溯源。
从田间地头到家庭餐桌，新质生产力推动美食平权
对以东阳雷竹合作社为代表的产业源头生产者来说，仅靠周边农贸市场的购买力，难以开疆拓土，也难以为当地农民带来未定的经济效益。销售渠道的拓展和升级，才是带动合作社走出乡镇农产品种植业的地域局限，迈向全国市场的核心与关键。
锅圈的介入，为区域销售插上了“翅膀”，实现了从区域向全国的跨越。截至目前，锅圈在中国内地31个省级行政单位开设了逾万家门店，拥有数亿消费者。通过在国内多个物流中枢城市建设中心大仓，以及数字化改造冷链物流体系，锅圈让建瓯产的有机笋，可以在数天内摆上全国货架。
新的生产工艺，和新的供应链体系，锅圈有机笋产品折射出了现代食品产业的新质生产力。这套体系促进了美食平权理念的落地：一头连着全国各地的万家灯火，让万千家庭全年都能共享高品质雷笋“转瞬即逝的鲜甜”；一头连着竹林里的笋农，让他们每日的起早贪黑、汗水付出，得以转化为喜获丰收的获得感、幸福感。
“引进锅圈这样的企业以后，我们当地雷笋流通变得更顺畅。雷笋属于笋中的贵族品类，价格比较高，本地受众群体有限，而锅圈辐射全国的供应链将雷笋带到了全国各地，不仅对优质品种进行了有效推广，也带动我们整个笋行业食用市场的扩大。”谈及与锅圈的合作，陈秀斌的言语中充满了肯定。
深有感触的还有浙江极野总经理兼双枪科技股东、市场部总监张美云，“锅圈为了第一时间让消费者品尝到高品质的有机笋，从我们第一次去提案，到开发产品，再到产品摆上锅圈门店货架，只用了2个月的时间，整个过程我们都是被锅圈的同事推着走。这样的效率让有机笋成为锅圈内部上新速度最快的产品。”
与极野鲜笋合作，让高品质的有机笋从田间一站式直达全国的尝试，只是锅圈深入产地源头，打通产销链条，打造品质食材的一个缩影。背后则是锅圈食汇产品力、标准化和规模化优势的集中体现。
对餐食消费而言，食材品质与口味是影响消费者决策最基础也是最关键的考量因素。为保障产品品质，锅圈采购团队常年深入源头产地考察食材。依靠在食材原产地就近设厂的合作模式，食材得以高效加工，保障成品新鲜。目前，通过自建食材加工厂，以及与食材产地有影响力的工厂定制产品，锅圈已经将产品线扩充到火锅、烧烤、中餐、西餐等八大品类，拥有710个SKU，其中95%以上是自有品牌。合作供应商达到266家，其中包括安井、三全等数十家上市企业。
此外，锅圈投入大量资源持续建设现代化的冷链物流体系，让食品运输得以打破区域限制，并通过数字化的供应链建设，让存货的损耗降到最低。配合下游深入到社区的万家门店，锅圈让全国的消费者，都可以同步品尝来自世界各地的美食。
三产融合绘“丰”景，“锅圈模式”为产业发展注入新动能
创新是发展新质生产力的核心要素。如果说赵逸平用匠人精神颠覆传统工艺，为鲜笋焕发出了第二次生命，那么锅圈通过自身的现代化供应链建设以及销售渠道革新，将食品产业科技创新的成果应用到具体产品上，让消费者真正能享受到食品科技创新的成果。
对张美云来说，与锅圈合作的好处是显而易见的。
“以前我们的产品主要是出口或者卖给企业端的客户，而与锅圈的合作，让我们的产品能够走向更广阔的C端市场。并且借由顾客的反馈，我们也能够获得来自市场的一手信息，从而根据顾客和市场的需求，倒逼工厂去优化迭代生产线。”张美云表示。
据张美云介绍，锅圈和极野鲜笋于2023年10月正式上市有机笋产品，仅仅几个月的时间，供给锅圈的有机笋就已经达到千万元的销售量级，“由于采购量比较大，就会促使我们去做产能和技术上的优化，同时实现降本增效，这不仅为我们带来了更好的资源，对我们来说也是一种反向的赋能，让彼此都能得到成长。”
政府层面也同样感受到了三产融合的好处。“传统的笋加工方式废水排放量比较大，也会对环境带来很多污染；冰鲜工艺可以为产业链带来了绿色的转变；以工厂集中采购和加工的方式，有效整合了下游供应社零散分布的多点局面，围绕竹笋形成完整的产业集群，带动上下游产业共同发展，有效促进了产业整体效益的提升；而通过锅圈的供应链销往全国各地，则打通了三产融合的最后一个链条，为当地产业的可持续发展带来了更广阔的市场空间”。福建三明市沙县区副区长林辉斌表示。
谈到这种三产融合发力的未来，赵逸平的眼里放着光彩，“每年都有四千万吨的竹笋出来，体量是很大的，而我们工厂现在一年才做一万多吨，未来的发展空间非常广阔”。张美云同样非常看好有机笋产业的未来。“竹笋粗纤维和蛋白质含量都很高，有助于健康，因此点单率高，食用场景多，市场空间是很大的，我们也希望借由我们的加入，能够为这个行业注入一些新的力量，促进一些新的变化。”
据了解，极野鲜笋正在新建一座占地约5300平的大型冷库，投入使用后将会把更多新鲜笋以颠覆传统的冰鲜工艺进行锁鲜，“通过加深与锅圈的合作，让全国各地的消费者不仅能够吃好笋，更能一年四季都吃上新鲜的优质有机笋。”张美云信心满满地说。
新快报讯 3月1日零时，横琴粤澳深度合作区（以下简称“合作区”）货物“一线”放开、“二线”管住，人员进出高度便利分线管理封关运行正式实施，这是合作区实施高水平制度型开放的重大探索，将进一步丰富“一国两制”实践，有力推 国务院总理李强5日在政府工作报告中提出，今年发展主要预期目标是：国内生产总值增长5%左右；城镇新增就业1200万人以上，城镇调查失业率5.5%左右；居民消费价格涨幅3%左右；居民收入增长和经济增长同步；国际收支保持基本平衡；粮食 3月5日上午，十四届全国人大二次会议首场“部长通道”在人民大会堂举行，科学技术部部长阴和俊接受采访。 2023年我国研发投入超3.3万亿元 我国科技事业发展出现了一片新的气象。从投入看，去年全年研发投入超过3.3万亿元 新华社北京3月5日电 国务院总理李强5日在政府工作报告中介绍今年政府工作任务时提出，切实保障和改善民生，加强和创新社会治理。坚持以人民为中心的发展思想，履行好保基本、兜底线职责，采取更多惠民生、暖民心举措，扎实推进 作为一名探索大脑奥秘的科研工作者，全国政协委员、中国工程院院士、南方医科大学教授、粤港澳大湾区脑科学与类脑研究中心主任高天明长期从事抑郁症领域的研究。去年，他与前来采访的记者们谈论了如何预防青少年抑郁症 李国英 水利部部长 水利关系国计民生。水利建设总体情况如何？资金投向了哪里？国家水网建设有哪些实际进展？5日的十四届全国人大二次会议首场“部长通道”上，水利部部长李国英就当前水利领域热点话题，回应关切。 李 。本文链接：有机笋背后的“锅圈路径”：三产融合共筑食品行业新质生产力http://www.sushuapos.com/show-1-7369-0.html
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