早茶桌上的牛肉丸弹牙劲道，宵夜摊的牛腩粉香气扑鼻……广东虽非养牛大省，却是全国闻名的“吃牛大户”。数据显示，广东年消费牛肉超百万吨，规模超越英国、法国，也达到日本消费量的1.3倍。
不过，从气候来看，广东本土养牛条件并不优越，这也催生了“跨省养牛”的产业模式，即在牧区等牛源优势地区繁殖和培育犊牛，然后中转至精饲料充足、市场邻近的农区或消费区育肥和销售。
在有“大湾区后花园”之名的广东清远市清新区禾云镇，就有这样一个大型“中转站”，是胜龙牛业集团（以下简称“胜龙牛业”）2023年投资建设的清远全产业融合智慧产业园（以下简称“智慧牧场”）。
据胜龙牛业养殖管理部总经理李航介绍，每年约有5万头肉牛从全国各地运抵此处，经过约半个月集中育肥后，冷链运送至广深等大湾区核心消费城市，3小时即达。
科技牛棚降温8℃
为了避免肉牛南运带来的“水土不服”，这座牧场引入了一系列科技手段，为肉牛搭建起一个稳定、可控的“舒适区”。
智慧牧场顶上是一排排蓝色的光伏板。“这是降温的关键。”胜龙牛业牛肉产业研究院主任刘春兰说，“肉牛适宜生长的温度范围在5~20℃之间，广东盛夏高温高湿，气温常突破35℃，肉牛容易食欲下降、生长变慢。这些光伏板在发电的同时，也吸收了部分热量，使栏舍内的温度比室外低5～8℃。”据悉，智慧牧场已建成约14万平方米的光伏养殖栏舍，覆盖了大部分养殖区域。
光伏板下，柱子上装有温湿度传感器，显示器实时呈现环境数据，并与远端的智慧监控系统相通。刘春兰介绍，当系统监测到环境变化超出设定范围，便可远程打开风扇给牛降温。同时会有专人驾驶喷淋车，每隔一两个小时进行一次喷淋。细密的水雾易于蒸发，让牛棚内的空气保持清爽。
此外，“传统牛棚多用水泥地面，冬冷夏热，肉牛不爱趴卧，牧场选用木屑卧床，堪比‘席梦思’。”刘春兰说，木屑柔软舒适，既保暖又防潮，能减少肉牛的皮肤问题。
科技设施解决了肉牛“住得习惯”的问题，精细化、数字化的运营管理，则让肉牛吃得科学、养得健康。
紧邻牛舍的饲料配制中心，承担着“中央厨房”的功能。每日上、下午，配料员会根据大屏幕显示的栏舍编号、配方组成及投料重量，用铲车将各类原料按设定比例投入搅拌机，混合均匀后由送料车分发至各牛舍。据介绍，这套称重系统能将每栏牛的饲料误差控制在10公斤内。
为更好地了解肉牛生长情况，牧场还为每头牛还佩戴着电子耳标，记录其品种来源、生长数据等关键信息，实现从引种、育肥到出栏的全流程追溯。同时，兽医会同步进行巡检，观察每头牛的精神状态、采食情况和粪便形态，一旦发现异常，能及时进行诊断和治疗。
截至目前，基地存栏的1000余头西门塔尔牛正体验着这些技术带来的改善，毛色光亮、体态健硕。
中转站变“升值工厂”
为何选择落户清新区禾云镇？除自然条件外，区位优势是关键因素。
李航表示，作为“广东北大门”，禾云镇是连接华南与华中、华北地区的重要节点。这里一面串联起内蒙古、吉林、黑龙江等传统养牛大省的供应源，另一面直连粤港澳大湾区的广阔市场，这一枢纽位置，使其成为名副其实的全国肉牛中转站。
今年6月，智慧牧场迎来首批牛只入驻。随着养殖流程逐步理顺，牧场的技术优势与精细化管理正不断转化为实实在在的养殖成效，中转站成为肉牛“升值工厂”。
“由于运输过程中的颠簸、环境突变等应激反应，肉牛运抵时往往会出现脱水，体重下降8%至10%。而在我们基地，经过约半个月的精准调理与恢复，这些牛平均能增重30公斤。”李航解释，显著的生长效果，不仅提升了肉牛的价值，也让更多养殖户看到合作潜力。
南方财经记者了解到，该牧场系2024年清远市重点建设项目。项目负责人吴思潼介绍，胜龙牛业计划总投资20亿元，在禾云镇构建集良种繁育、牧草种植、饲料生产、肉牛养殖、有机肥生产、屠宰分割、牛肉深加工、冷链物流、专卖连锁、品牌运营等板块为一体的肉牛全产业链数字化产业园。
其中，项目一期聚焦“一产”核心环节，建成肉牛养殖场、有机肥加工厂和饲料加工厂，目前已正式投用；“二产”的肉牛屠宰及初、深加工工厂计划于2026年一季度建成，届时将形成从“牧场到餐桌”的完整产业链条。
目前，项目一期初步建成，14万平方米的光伏养殖栏舍、有机肥加工厂和饲料加工厂并投入使用。吴思潼表示，全面建成后预计年产值可超100亿元，年税收不低于1亿元。此外，项目还将积极推广“企业+合作社+农户”合作模式，带动周边农户参与种养环节，共享产业增值收益。
总策划丨邓红辉 贾肖明
总统筹丨杜弘禹 袁丁 指导丨丁青云 曹军
选题/执行统筹丨喻淑琴 李振
拍摄/剪辑统筹丨曾婷芳 朱景辉
设计统筹丨林军明 海报丨郑嘉琪 苏晓媛
分发统筹丨谭婷 张楠 李纲宇
记者丨张梦琦 编辑丨荷焱
拍摄丨甘俊 章启良
剪辑丨章启良 余妍琦 黄芷昕
实习生丨苏玉霞 黄舒镱 李雪瑶 苏雅诗
出品丨南方财经全媒体集团 21世纪经济报道
制作丨品粤工作室 学习经济工作室 21创意工作室
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