“二十年前去北方参展，人家问我特香型是啥香，我只能比划着说像江西炒粉的锅气。如今，随着新国标的出台，来自樟树的特香味终于跻身国民香。”江西省酒类流通协会常务副会长兼秘书长阙英才说。
阙英才所说的新标准，是历时4年起草制定并于近日发布的“特香型白酒国家标准”，该标准将于12月1日起实施。
据了解，新国标由四特酒有限责任公司牵头组织，联合中国食品发酵工业研究院有限公司、南昌大学国际食品创新研究院、江西省酒业协会、江西农业大学等十余家机构，覆盖了生产企业、科研机构、行业协会、检测机构等各方专业资源。此次修订一大亮点是，从消费端和生产端双向发力，对白酒行业意义深远。
以前，特香型酒没有一个精准的描述，曾经被误认为“土腥味”。新国标优化感官描述术语，使其充分反映特香白酒共性特点，便于消费者感知和品评，也为专业机构监督检验提供便利。
“这就像给方言配上了普通话注释，把特香型描述成具有蒸煮米饭的香气，这一下，全国人民都能听明白。”阙英才说。
除此之外，在理化和生产技艺方面，新国标也有不少创新，从之前业内生产技术的专业参考，转变为“创新面向消费端的产品标准表达形式”。
众所周知，己酸乙酯和乙酸乙酯是中国白酒中最为重要的两种特征酯类物质，其对不同香型的确定和感官，起到至关重要的作用。特香新国标增进了总酸、总酯，以及己酸乙酯/乙酸乙酯比值的要求，并对酸酯总量，按自生产日期一年内和一年后的产品，分别提出要求。
“从理化数据层面，进一步体现了特香型白酒在陈酿老熟的优势。”四特酒有限责任公司副总经理陈彦龙表示。
在技艺方面，新标准系统总结了特香型白酒的典型工艺特征，增加了生产控制的诸多要求。比如，大米不经破碎，以面粉、麦麸为主要原料制成曲坯、以红褚条石垒砌成窖池等，这不仅对特香型白酒的生产流程提出了更加规范的要求，也更强调了其工艺之独特性。
“特香新国标的实施是江西白酒产业发展的里程碑事件。对品类而言，它构建了消费者可感知的品质表达体系；对产区而言，它确立了江西在中国白酒版图中的差异化地位；对企业而言，它为四特酒从区域龙头向全国名酒跨越提供历史机遇。”阙英才认为。
中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光则表示：“新国标的发布标志着特香型白酒行业迈入了更加健康、有序、繁荣的新阶段，不仅为提高产品质量与管理水平提供了科学的技术规范，还为进一步提升消费者对特香型白酒品质的认知提供了示例，有助于特香型白酒这一品类的全国化推广。”
从承载乡愁的“樟树味”蝶变当前为广受认可的“国民香”，从赣鄱大地深处走出的四特，成为解码江西文化、赋能区域发展的生动样本。
“从经验传承到科学量化，从主观的不确定到可量化的控制规范，新国标标准的每一个变化，都直指行业痛点，避免了品质波动的隐患，可以说是为特香白酒高质量发展提供了支撑。”四特酒有限责任公司副总经理陈彦龙表示。（人民网）
3月5日，李强总理向十四届全国人大二次会议作政府工作报告，要点如下： 一、2023年工作回顾 国内生产总值增长5.2% 粮食产量1.39万亿斤 城镇新增就业1244万人 全年新增税费优惠超过2.2万亿元 新能源汽车产销量占全球比重超 近日，北京卓视智通科技有限公司荣获全球知名设计竞赛---2024年IF国际设计大奖殊荣，旗下的【阿瞳目-双光谱雷视一体机】在产品类别设计中荣获2024年iF产品设计奖。经过由国际专家所组成的iF独立评委专业 21世纪经济报道 记者郑雪 北京报道算力是新型关键生产力，是国民经济发展的重要基础设施。相关数据显示，截至2023年8月，我国算力总规模达到1.97万亿亿次浮点运算（197EFLOPS），位居全球第二。 贝玲妃，曾经全球第一的眉妆品牌，如今却选择“退网”、撤柜，离开中国市场。这一决定引发了人们的猜测和讨论。贝玲妃方面并未正面回复撤柜的具体时间，只表示正在调整在中国内地的业务规模和发展重点。对于这一决定的背后原 吴镇宇，一个在娱乐圈中备受瞩目的活人，他的嘴简直太通乳腺了，让人忍不住想给他买个保险。在节目中，吴镇宇总是毫不留情地对待参加者，直言不讳，毒舌横行。在《无限超越班》第二季中，吴镇宇作为导师之一，展现出了他独特的风格。 新华社北京3月7日电 中共中央政治局委员、外交部长王毅7日在两会记者会上就巴以冲突阐明中方立场主张。（直播 | 十四届全国人大二次会议举行外交主题记者会） 王毅表示，本轮巴以冲突已造成10万平民伤亡，还有不知多少无辜 。本文链接：特香型是啥香？“樟树味”？NO，“国民香”！http://www.sushuapos.com/show-1-45809-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。