编者按：鱼胶承载着中华养生文明的基因密码，作为传承千年的药食珍品，如何在现代工业社会突围破局？南方农村报开设“胶香千年 滋补新篇”专栏，解码鱼胶文化的传承与创新，敬请垂注。
脆皮打工人的续命方式正在悄然改写。可乐、奶茶、咖啡，逐渐换成了养生壶，甚至是滋补食品。今年3月，上海市消保委《健康养生类食品消费需求与趋势报告》显示，超四成消费者已将健康食品作为日常刚需，近八成计划增加相关支出。
在这股“理性养生”浪潮中，鱼胶新贵——金蝶胶正以科学、精准滋补的姿态迅速破圈，成为年轻人滋补清单上的流行关键词。过去，祖辈对以鱼胶为代表的滋补品功效仅限于“口口相传”，但年轻人养生主打一个有理有据，吃什么补、为什么补，很多人都喜欢做足功课。
市场需求变化之下，鱼胶品类逐步从 “口口相传的滋补玄学” 到 “成分可溯源、功效可量化” 的科学变革，正逐渐成为年轻消费者精准滋补的新选择。
鱼胶市场的科学破局：
从模糊品类到精准细分
中国渔业协会鱼胶（花胶）分会统计数据显示，2023年鱼胶（即花胶，鱼鳔的干制品）的市场规模已达300亿元，预计2026年将突破500亿元，进入快速增长阶段。
但繁荣背后，鱼胶也因胶种品类繁多、功效模糊，让不少消费者陷入 “选择困难”。祖辈口中 “海洋人参” 的笼统美誉，已无法满足当代人 “吃什么补、怎么补” 的科学需求 。
中国渔业协会鱼胶（花胶）分会表示，近年来，鱼胶正从传统滋补的 “凭经验盲选” 逐步转向 “按需求精准匹配”。在此情况之下，金蝶胶的崛起正是对这一需求的精准回应。
干制后的金蝶胶
“胶种新贵”的底气：
科学验证的“精准滋补”
在花胶的营养研究上，国家中药材产业技术体系岗位科学家、华南农业大学食品学院副院长杜冰教授团队历时五年，系统研究揭示了花胶抗衰老机制及营养吸收路径。
杜冰告诉记者，不同鱼品种的鱼鳔，核心营养成分主要为胶原蛋白、弹性蛋白等，其中，金蝶胶含有丰富的Ⅰ型胶原蛋白，是皮肤抗衰的重要营养成分。
不同品种花胶活性蛋白对比。（来源：中国渔业协会鱼胶（花胶）分会）
以市面上大众所熟知的赤嘴鳘鱼胶为例，其原料鱼种赤嘴鳘鱼（即海鮸）近八成来自广东。若将赤嘴鳘比作鱼胶界的“保时捷”，金蝶胶更像是性能拉满的“小米”——从营养成分到食用体验，所谓“鱼胶新贵”名副其实。
以赤嘴鳘鱼胶和金蝶胶对比为例。
不难看出，金蝶胶具有轻负担、高功效的优势，更适合既追求补充天然胶原蛋白，有需要适当控盐的低钠饮食人群，其在钙、硒、镁等微量元素方面也表现得更加全面。
更关键的是，金蝶胶的价格让大多数消费者都能接受，且除了传统的干花胶，市场上也有方便的即食金蝶胶产品，让年轻消费者省去了泡发的麻烦，实现“开盖即补”。
全链透明的金蝶胶：
以工艺革新重构鱼胶产业新生态
胶如其名，金蝶胶形如蝴蝶之翼，其原料为生活在越南九龙江三角洲的“国宝鱼”查鱼（低眼无齿巨鲶/低眼无齿芒）。金蝶胶的崛起，不仅是一款产品的成功，更推动了花胶产业的三大革新。
在原料端上，其破解“稀缺依赖”，实现可持续供给。传统的顶级花胶过度依赖野生稀缺资源，部分取胶鱼种面临濒危。而金蝶胶则依托查鱼的先进的标准化养殖体系，既保障了原料稳定（越南前三大渔场直供），解决了原料合规与可持续的问题，为花胶产业提供了“可复制”的原料解决方案。
生产端方面，其实现了传统工艺与现代技术的融合。以官栈公司为例，耗时2年、投入1.3亿元建成的“超级工厂”，通过16道鲜制工艺、34项质量控制标准、“生物稳态去腥集成技术”等专利来鲜制金蝶胶产品，实现了从“手作经验”到“工业标准”的跨越——这不仅提升了生产效率，也有效解决了鱼胶的腥味问题，让更多人接受其独特风味。
具体到消费端，其让传统滋补从神秘走向公开透明。金蝶胶不仅是“好吃的花胶”，更是“看得见的花胶”：通过中国检验检疫科学院的全链路追溯系统，消费者可从手机扫码查看原料产地、投料量、生产日期等10余项关键信息；其“鱼胶行业首个产品质量认证”，更将滋补价值转化为可量化的消费信任——这一步，让花胶从“祖辈嘴里的传说”，变成了年轻人“用数据买单”的日常选择。
随着“健康中国”战略推进，“健康消费”正逐渐成为人们消费习惯，并且有从“选择性消费”向“健康刚需”方向演变的趋势，花胶作为“功能性健康食品”的潜力巨大。当传统滋补遇上新消费理念，金蝶胶用“更优的营养、更稳的供给、更透明的品质”，为花胶市场写下新的注脚——它不仅是贵价花胶的平替，更将是大众滋补的未来。（南方网）
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