21世纪经济报道记者李莎 北京报道 “最近我们超市的猪肉进价涨了点，元旦前一公斤白条猪的进价为22.4元，这几天涨到23元了。”1月6日，重庆一超市猪肉销售员工袁朗（化名）向21世纪经济报道记者表示。
当前正值猪肉消费旺季，近日猪价“旺季不旺”态势扭转，呈现止跌转涨特征。据上海钢联数据，12月31日全国商品猪出栏均价开始由跌转涨，截止到1月6日，已连涨7日，从15.78元/千克，上涨至16.23元/千克，上涨近2.9%。
在受访分析师看来，猪价上涨是多方面原因共同作用的结果，但更为重要的原因在于供应端，前期养殖端超卖后近日出栏速度放缓、大猪供应有所减少，叠加北方少量二次育肥进场提振市场情绪，对猪价带来短期支撑。从需求端看，当前仍处猪肉消费旺季，元旦消费需求提振也利好猪价。
但多位受访对象对接下来的猪价走势并不乐观。从供应端看，当前生猪供应增量明显大于需求增量，再加上养殖集团或多于1月20日前后完成绝大部分甚至全部出栏计划，二次育肥的猪基本也将在春节前出栏，会增加短期出栏压力，届时猪价或再度承压下跌。着眼需求端，元旦后生猪屠宰量或阶段性回落，腊八节后市场需求或再度小幅回落盘整，小年前生猪收购增加，猪价或短暂微涨，其后不乏再度转降可能。
元旦前后猪价小幅回暖
卓创资讯生猪分析师邵瞧瞧向21世纪经济报道记者表示，近几年元旦猪价出现“逢节必跌”的现象，2025年元旦则有所不同，价格出现“开门红”。
卓创资讯和上海钢联数据均显示，近日猪价上涨始于2024年12月31日，其中据后者数据，猪价已连涨7日，涨幅近2.9%。1月6日，全国商品猪出栏均价16.23元/千克，环比微涨，同比上涨17.4%。
各地情况或有所不同，袁朗所在超市的猪肉进货价格上涨始于元旦之后，在最近4—5天里，一公斤白条猪的进价上涨约0.6元。在他看来，这个涨幅并不大。
在分析近期猪价上涨原因时，多位受访分析师均更强调供应端因素的影响。
一是前期养殖端在猪肉消费旺季集中出栏、赶超年度任务，叠加养殖端预期偏弱背景下，很多养殖方选择加快生猪出栏节奏，提前出栏。上海钢联农产品事业部生猪分析师张斌向21世纪经济报道记者表示，尤其规模企业，2024年12月大部分存在生猪超卖情况。
随着多数养殖企业完成年度出栏指标，散户产能明显去化，2025年1月初养殖端生猪出栏节奏放缓，对猪价形成短时支撑。
受养殖端前期提前出栏和超卖影响，近期出栏生猪的体重震荡下滑。据卓创资讯统计，2024年12月全国生猪交易均重为125.46公斤，环比跌0.19%。
华融融达期货生猪研究员史香迎向21世纪经济报道记者表示，冬至前市场对后市猪价的预期普遍不甚乐观，故多赶在冬至前出栏可出栏猪，大体重猪得到较为充分的消化，猪价亦承压下跌，多数地区猪价跌至15元/公斤左右。出栏体重的明显下降，有效减轻了后市出栏压力。故冬至后肥猪（150千克及以上）供应较为紧缺，肥标价差迅速走强。
二是二次育肥进场，进一步助推猪价走强。史香迎表示，肥标差的走强也刺激养殖端放缓出栏节奏，部分地区再现二育进场和压栏增重现象。张斌也谈到，北方少量二育入场，提振市场情绪。
此外，近日猪价上涨也受需求端因素影响。一方面，当前仍处猪肉消费旺季；另外，张斌谈到，随着气温下降，南方部分区域出现阶段性供需错配，短时对猪价带来支撑。
另一方面，节日消费需求也对猪肉消费起到带动作用。除了元旦消费需求带动外，物美集团有关负责人向21世纪经济报道记者表示，春节渐近，消费者对猪肉的购买量增加，也有部分消费者担心春节期间猪价上涨提前囤货，增加短期市场需求。另外，该负责人表示，春节前一些养殖场工人提前休假，对物流运输压力带来一定影响，运输成本的增加也会传导至猪肉价格。
北京新发地数据显示，2024年12月30日至今，白条猪（瘦）价格整体上涨，其中2024年12月30日—2025年1月5日，价格从9.8元/斤涨至10元/斤，1月6日上涨至10.4元/斤，近一周涨幅为6.1%。
但部分受访消费者对猪肉价格上涨的感知并不明显。前述物美集团负责人表示，物美超市的猪肉销售价格没有上涨，与之前基本持平。袁朗也谈到，虽然超市的白条猪进价有所上涨，但由于今年超市的猪肉销售情况不及往年，近几日猪肉销售价格仍为26元/公斤，并未涨价。
春节前猪价或承压下跌
春节渐近，接下来猪价还会继续上涨吗？对此不少受访分析师并不乐观。接下来生猪市场或整体呈现供大于求特征，猪价面临再度下行压力。
一般而言，猪肉消费旺季将持续到春节，这也意味着绝大部分可出栏生猪都将在春节前完成出栏。
张斌表示，春节临近，养殖端压力或继续增加，尤其散户，绝大部分都将赶在春节前销售结束。因此后期不乏集中出栏可能性，届时供应激增，供大于求或更加明显。
二次育肥生猪也将在这段时间出栏。史香迎表示，猪价走强后养殖端多停止降重、部分甚至开始增重，这部分增重的猪基本还是打算在春节前完成出栏，这也会增加短期集中出栏时的供应压力，届时猪价或再度承压下跌。
此外，在邵瞧瞧看来，养殖集团或多于1月20日前完成绝大部分的出栏计划，部分企业已计划在20日前完成全部出栏计划，因此前20天的生猪日均出栏量或较大，对行情有利空影响。
从供应端看，整体而言，邵瞧瞧认为，由于元旦后生猪出栏量仍然较为充足，市场行情或转为下降走势。
从需求端看，邵瞧瞧表示，元旦过后生猪屠宰量或阶段性回落，1月7日为腊八节，这意味着1月5—6日北方局部或着手备货，腊八节猪价仍存小幅回升可能。腊八节之后，市场需求再度小幅回落后盘整，对生猪行情无利多支撑作用。
邵瞧瞧认为，1月20日前生猪行情或呈主线下降态势。随着小年（1月22日）临近，各地屠宰量陆续增加，并出现高峰值，屠宰企业或集中收购生猪并备货，对行情有支撑作用。此时部分集团可出栏生猪或减少，部分大体重生猪价格坚挺，利多猪价。在集中收购生猪阶段，猪价或快速上涨。而在收猪任务完成后，生猪需求量减少，利空价格。小年后或仍有部分养殖户出栏量较大，猪价短暂上涨后或再度下降。待各市场陆续完成春节前备货后，市场进入休市状态，行情或稳定。
综合供需两端情况，史香迎谈到，由于此次积累的待出栏生猪规模相对有限，且临近春节消费有望逐渐增加，对猪价的冲击力度或有限，春节前猪价或难出现持续大幅走跌，更有可能是跌至起涨位略高的位置。
邵瞧瞧预计，1月生猪价格或呈现短暂微涨后震荡下滑、反弹、再降态势，月均值或为15.39元/公斤。
前述物美集团有关负责人表示，为应对接下来春节猪肉消费的增加和可能的价格波动，物美已提前制定商品囤货计划，确保不会缺货。
史香迎表示，虽然春节前出栏节奏出现了一些超预期的变化，但从2024年8—9月的仔猪数量来看，2025年2—3月的生猪出栏量仍将处于高位、消费淡季的逻辑尚未发生质变，仍不排除春节后猪价跌破行业平均养殖成本线的可能。
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