21世纪经济报道记者 张伟泽 实习生 孙迟悦 香港报道
8月6日，百胜中国控股有限公司（下称“百胜中国”）公布2024第二季度财报。本季度总收入达到26.8亿美元，在不计及外币影响的前提下，公司总收入同比增长达4%，核心经营利润同比增长达12%至2.75亿美元。
根据公布的2024年上半年的财报，上半年百胜中国实现56.40亿美元的营收，同比增长1.24%；净利润为4.99亿美元，同比增长2.67%。肯德基、必胜客上半年合计销售额为53.79亿美元，占总收入的95.4%。肯德基上半年实现42.44亿美元的营收，占百胜中国总收入的75.2%。
荷兰合作银行香港分行食品与农业行业分析师Rena Ma对21世纪经济报道记者表示，在消费行业不景气、快餐市场饱和竞争压力大的情况下，几大头部餐饮店都以开店速度“制胜”。
财报显示，目前百胜中国旗下餐饮品牌线下门店数量中，集团现有肯德基门店10931家，较去年净增635家，占线下门店总数量71%；另有必胜客门店3504家，较去年数量净增192家，占线下门店总数量23%。而根据百胜中国提供的数据，作为目前集团最主要两大收入来源，肯德基的投资回报周期在2年左右，必胜客的投资回报周期为2至3年。
6月，国家发展改革委等5部门联合发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，其中提出，要发展餐饮消费细分领域，同时支持餐饮消费智能升级。
低价策略抢占下沉市场
百盛中国也正在积极寻找业绩发展新增长点，并在其两大核心业务肯德基和必胜客上开展试点。
7月，百盛中国宣布肯德基2024上半年的咖啡销售额已超10亿人民币，售出约1.2亿杯咖啡，同比增长 36%。肯悦咖啡门店数量已达到300家，预计到今年年底，门店数将持续扩展到500至600家。2022年10月，肯德基在上海开设第一家K COFFEE独立门店，次年11月，公司正式将K COFFEE中文名定为“肯悦咖啡”。
百胜中国将肯悦咖啡的经营策略称为“肩并肩（side-by-side）”模式，即将咖啡店选址在肯德基旁边，二者共用厨房、共享客流。Rena Ma认为，低价策略仍然是肯悦咖啡快速占领市场份额的重要手段，与肯德基店面“肩并肩”的开店模式有效节约了咖啡店的运营成本，但也让肯悦的“9块9”咖啡迅速打入了年轻消费群体。
必胜客则于今年5月开设“必胜客WOW店”试点店，新门店采取低价营销策略，将上班族等年轻群体定位为目标受众。Rena Ma表示，必胜客WOW同样采取“速度制胜”的开店模式，但不同于肯悦咖啡，其主攻下沉市场的策略和模式使其主要以“小体量”店面出现在二、三线城市等地区。
截至今年7月底，100多家必胜客现有门店已改造成WOW店模式，百胜中国意图加快WOW店模式的推广速度，预计今年年底，必胜客WOW店数量将增加一倍以上。
下沉市场方面，百胜中国表示将“在不同城市层级和战略位置上实现有效渗透”，例如推出肯德基小镇Mini店帮助肯德基进一步解锁低线城市。此外，还将继续在大学校园、加油站、高速公路服务区以及火车站等地区开设门店。
此外，百胜中国结合自动化和人工智能技术，在必胜客所有门店推广智能系统iKitchen，即一组运用人工智能、物联网、机器学习算法等科技的系统，用以提高厨房生产效率。同时，百胜中国还在门店运营中开创性地使用了生成式AI技术，用以调查用户习惯和提升生产效率。
Rena Ma认为，面对目前中国整体经济环境的不确定性，食品行业的“低端策略”是必然的趋势。从百胜中国公布的财报来看，其业绩已逐渐恢复至2019年的96%，证明了百胜中国通过低价打入市场的正确性。同时也证明在目前大环境下，“极致的性价比”依旧可以挽救部分餐饮行业品牌的业绩。
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