21世纪经济报道记者孔海丽、实习生邓熙涵 北京报道
“民以食为天，食与民同欢”，吃得健康、吃得安全是消费者长期以来的普遍共识。当代消费者已不止于填饱肚子，而是讲求“精耕细作”。消费者对健康的关注度提升正为食品赛道带来新势能。
第110届全国（春季）糖酒商品交易会近日在成都举办，“轻养生”、“健康态”成为关键词，涌现出低GI谷物棒、无油零脂调味料、菌菇植物功能饮料等创新健康产品，有相当数量的参展商瞄准了健康食品这块蛋糕。
健康食品12大趋势
业界重点关注健康食品品质已是共识。“超过60%的消费者在日常生活中视健康为头等大事。”春糖会期间，京东超市发布的《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》显示，健康优先正逐步占据我国消费者心智。
比起在健身房挥汗和规律作息，调整饮食结构、追求均衡膳食是当代消费者最常采用的健康管理手段。《白皮书》指出，当前，94%的用户都愿意为健康“尝鲜”，健康饮食消费意愿增强。
据《白皮书》解读，健康食品饮料用户画像呈现出高龄、高线、高知的“三高”特征。与整体食品饮料用户相比，健康用户中年比例更高，一线城市、硕士及以上学历比例较高。这一区间用户消费能力较强，和较高品牌认知度，《白皮书》判断，健康食品饮料品类正涌现商业机会。
具体到用户分层维度，《白皮书》勾画出了“零食养生党、健身控卡派、精细养娃党、特需减法族、银发食补党”五类典型用户，并从食用场景、营养成分偏好、期待食品健康效果等方面细描了各类用户消费偏好。
不同用户圈层在购买健康食品饮料时最关心的因素也有所差异，值得注意的是，注重免疫力提升的银发食补党购买力最强，结合老龄化程度的持续加深，此类用户或能推升保健类健康食品饮料的市场需求。
基于热搜关键词、京东站内消费数据，《白皮书》归纳了12个具体未来趋势关键词，包括“药食同源”理念深入人心，高“膳食纤维”产品出圈，“高营养密度”产品被消费者青睐，“精准营养”摄入模式受欢迎，“多元植物基”成为流量密码，有机“天然成分”贡献度提升，“低糖/0糖”概念成熟落地，“低GI”尝试打开市场，“低敏呵护”渐成新卖点，“还原本真”带来便捷化体验，“洁净标签”成为健康新风尚，“儿童健康”要求严格等。
总体而言，《白皮书》揭示了行业的利好趋向和消费者的共同期待，启示产业链上下游厂商抓住健康饮食密码，带动相关赛道加速。
百余家品牌成立健康食品产业联盟
工业和信息化部工业文化发展中心党委副书记、副主任李宁表示，食品产业是“为耕者谋利、为食者造福”的重要民生产业，业界将在推动食品产业发展的同时，发掘和传播优秀的食品文化，共同推动中国食品行业更加健康的发展。
春糖会期间，京东超市还联合中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品工业协会、中国食品发酵工业研究院、中国奶业协会等行业协会，与零食饮料行业的百余家品牌发起了健康食品产业联盟，意在促进更多健康化食品饮料走向市场，助力行业高质量发展。
京东超市业务负责人表示，食品饮料的健康化或将成为行业新质生产力的重要推手，健康食品产业联盟只是一个开始，一个契机，未来将在各方的支持下，做实事、有价值的事、长期的事。
京东超市方面还透露，将从产品创新、流量扶持、营销活动、消费引导等四方面加码，在今年投入10亿资源，重点扶持12大类健康趋势食品饮料产品高速增长。
据中国食品发酵工业研究院副院长段盛林介绍，已经与京东尝试了“中食院-京东低 GI 食品专区”，开展了产地溯源、真实性辨别、临床实践与科普宣传工作。
值得注意的是，健康食品赛道虽然前景向好，但同质化颇为严重，且头部健康单品已攫取市场主要份额，中小型企业生存空间有限。健康食品产业联盟的产研联动效应，或将为中小型企业研发新品带来资金和技术支持，使其实现多品类布局。
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